2021 | Dedalera | Cabernet Sauvignon

Descripción detallada

Foxglove Cabernet Sauvignon es un vino rico y sabroso que ofrece un equilibrio perfecto de fruta madura y taninos estructurados. El aroma es fragante y complejo, con notas de grosella negra, mora y un toque de cacao.

Información del productor

Varner Wine produce una cartera de vinos de terruño de Chardonnay y Pinot Noir de los condados de Santa Bárbara y Santa Cruz en California. Otros vinos Chardonnay y tintos de los viñedos de la Costa Central se embotellan bajo la etiqueta Foxglove de la finca. Los propietarios, viticultores y enólogos Bob y Jim Varner comenzaron a plantar vides en el viñedo de su finca en 1980, pero no fue hasta 1996 que comenzaron a vender comercialmente su propio vino. Varner es mejor conocido por sus Chardonnays de alta calidad de Spring Ridge Vineyard. La cartera de vinos de la finca se compone de cuatro Chardonnays y cuatro Pinot Noirs de bloques específicos en las 5,7 hectáreas (14 acres) de viñedos de los hermanos Varner en las montañas de Santa Cruz, ubicadas a 10 millas (16 kilómetros) del Océano Pacífico. Los Chardonnay están etiquetados por bloque: Bee Block, Amphitheater Block y Home Block, al igual que los Pinot Noirs: Picnic Block, Hidden Block y Upper Picnic Block. Las uvas que no alcanzan los máximos estándares de calidad de la etiqueta Varner se clasifican en vinos con la etiqueta Neely. Las vides de los bloques de Spring Ridge Vineyard son en su mayoría de raíz propia y cultivadas en seco de forma orgánica. La vinificación se mantiene simple y siempre igual para expresar las diferencias de terruño entre bloques. Las uvas se cosechan a mano y se fermentan con levaduras autóctonas en alrededor del 40 por ciento de barricas nuevas de roble francés. Todo lo contrario de Varner, la marca Foxglove produce alrededor de 25.000 cajas al año de vino de valor, incluido un Chardonnay de la Costa Central y Cabernet Sauvignon y Zinfandel de Paso Robles.

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