2013 | Dom Pérignon | Champán Brut

Descripción detallada

Una viva acidez y un fondo calcáreo crean un marco cristalino para notas finamente detalladas de melón maduro, mandarina, brioche tostado y jengibre confitado en este armonioso champán, que es expresivo y expansivo en el paladar, pero con una sensación de delicadeza y moderación. Largo y cremoso con un final rico en minerales.

Reseñas:

• Wine Advocate: Degüelle en octubre del año pasado, el Dom Pérignon 2013 es un vino encantador, definido por una temporada de crecimiento larga y fresca. Ofreciendo aromas de fruta de hueso crujiente, aceite de mandarina, tostadas con mantequilla, pera, almendras y miel clara, tiene cuerpo medio a amplio, amplio y fluido, con ácidos brillantes y un perfil envolvente y acolchado, que concluye con un final largo y salino. Vincent Chaperon recuerda que la rotura durante el cuajado moderó los rendimientos y que un viento seco del este en las semanas previas a la cosecha ayudó a mantener las buenas condiciones sanitarias necesarias para esperar a la recolección en plena madurez.

• James Suckling: Una viva acidez y un fondo calcáreo crean un marco cristalino para notas finamente detalladas de melón maduro, mandarina, brioche tostado y jengibre confitado en este armonioso champán, que es expresivo y expansivo en el paladar, pero con una sensación de finura y restricción. Largo y cremoso con un final rico en minerales.

Información del productor

Dom Pérignon es una célebre marca de champán propiedad de Moët & Chandon. Sus orígenes se remontan a la Abadía de Saint Pierre d'Hautvillers en el norte de Francia, la llamada cuna de la Champaña. Se atribuye su invención al monje benedictino del siglo XVII Dom Pierre Pérignon después de asumir el cargo de cillerero y procurador de la abadía en 1668. Pierre Pérignon pasó los 47 años restantes de su vida esforzándose por crear el "mejor vino del mundo". y su vino incluso adornó las mesas de la corte del rey Luis XIV, el Rey Sol. Hasta el día de hoy, la Abadía de Saint Pierre d'Hautvillers alberga "Le Traité de la culture des vignes de Champagne", o el "Tratado sobre el cultivo de las vides de Champagne", un manuscrito escrito por Dom Pierre, alumno de Pérignon. y sucesor. La marca Dom Pérignon fue registrada por primera vez por Eugène Mercier, el fundador de Mercier Champagne. Posteriormente vendió la marca a la casa de champán Moët & Chandon, que utilizó el nombre Dom Pérignon para su cuvée de prestigio, lanzada por primera vez en 1937. Tanto Moët & Chandon como Dom Pérignon forman ahora parte del grupo LVMH. Dom Pérignon ha plasmado sus principios rectores enológicos en un manifiesto. Este documento declara el compromiso de Dom Pérignon con los vinos añejos mezclados con uvas Chardonnay y Pinot Noir. Cada cosecha de Dom Pérignon es única, con uvas procedentes únicamente de los mejores viñedos de Champaña. A diferencia de la mayoría de los productores de champán que cosechan las uvas temprano, la preferencia establecida por el ex bodeguero Richard Geoffroy era esperar a que las uvas maduraran lentamente. El muy respetado Geoffroy fue jefe de cueva desde 1990 hasta enero de 2019, cuando entregó las riendas a su asistente, Vincent Chaperon. Geoffroy era considerado el rostro de la marca y quizás la figura más conocida dentro de la industria moderna del champán.

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