2010 | Francois Cotat | Sancerre Caillottes

Información del productor

Francois Cotat es un productor de vino de Sancerre de Sauvignon Blanc a la antigua, con sede en la comuna de Chavignol. Los distintivos vinos Sancerre de la finca reciben grandes elogios tanto de la crítica como de los consumidores. La familia Cotat produce Sauvignon Blanc y pequeñas porciones de Pinot Noir en las laderas del prestigioso viñedo Monts Damnés desde los años 40. Hoy en día, la finca está dirigida por los primos Pascal y Francois Cotat, quienes producen vino en bodegas separadas, pero mantienen las técnicas tradicionales de elaboración implementadas por sus padres, los fundadores Paul y Francis Cotat. En bodega la uva fermenta en barrica utilizando levaduras silvestres y se embotella sin clarificar ni filtrar. Otros viñedos importantes de la finca son Monts Damnés, Caillots, La Grande Côte y Les Culs de Beaujeu. Chavignol se caracteriza por un tipo único de suelo calcáreo llamado "terres blanches" que aporta una mineralidad distintiva al Sauvignon Blanc. En el viñedo, el Sauvignon Blanc se cosecha a mano relativamente tarde, lo que permite que los compuestos aromáticos alcancen su plena madurez. Esto contribuye a la textura pesada de los vinos terminados, así como a niveles más altos de azúcar y alcohol residuales. Por esta razón, los vinos de Francois Cotat han sido desclasificados en ocasiones a la categoría de Vin de France, aunque su prestigio permanece. Francois Cotat también produce un rosado de su pequeña parcela de Pinot Noir.

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