Fidencio Sin Humo Mezcal

Descripción detallada

El mezcal Fidencio Sin Humo se elabora tostando las piñas partidas en un horno de calor radiante durante tres días. Este proceso, dice Enrique, le permite "producir un mezcal que es una expresión pura de espadín, sin la influencia del humo que se encuentra típicamente en otros mezcales". Una vez asadas las piñas, se trituran bajo una tahona (o rueda de piedra) hecha de cuarzo rosa y la pulpa resultante se fermenta con levaduras silvestres durante seis a doce días, dependiendo del clima.

Notas de Cata de Mezcal Fidencio Sin Humo

Nariz: Humo con sutiles notas especiadas.

Boca: Notas elegantes de vainilla, piña caramelizada, miel y especias.

Final: Un final suave y cítrico.

Información de la destilería

Fabrica de Amigo del Mezcal es el nombre de la destilería que produce Fidencio Mezcal. Fidencio Jiménez, el homónimo de Fidencio Mezcal, comenzó a elaborar mezcal hace más de 100 años cuando se mudó a Santiago Matatlán, Oaxaca. Comenzó a vivir la vida de un mezcalero, aprendiendo de sus compañeros y mediante prueba y error. Trabajó estrechamente con su hijo Enrique para perfeccionar su oficio y transmitir sus conocimientos a la siguiente generación.

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