2000 | Castillo Pavie | Saint-Émilion

Descripción detallada

Château Pavie es una de las mejores fincas productoras de vino de St-Émilion. Un vino monumental y sin duda uno de los mejores que jamás haya elaborado el castillo. Color rojo rubí oscuro, intenso, nariz muy fresca, con mucha fruta del bosque muy madura y jugosa, así como refinadas notas tostadas. La añada 2000 nos muestra que una fuerte influencia del roble combina muy bien con la fruta de Pavie en añadas con mucho cuerpo. 2000 Pavie es muy suave y suave en el paladar con un gran equilibrio entre taninos y acidez. En boca es maravillosamente aterciopelado. Concluyendo con un final largo y especiado, con un toque de cacao.

Reseñas:

• Wine Advocate : Recién comenzando a recuperarse y pavonearse de su enorme potencial, este vino a sus 15 años ha ido evolucionando como un glaciar. El vino tiene un color oscuro, opaco, ciruela/púrpura y una nariz increíblemente rica de moras, zarzas, moras, regaliz e incienso, así como toques de tostado y grafito. Fabulosamente concentrada y con mucho cuerpo, con una sensación en boca multidimensional, esta Pavie profunda se encuentra en la mitad de la adolescencia. Debería evolucionar y seguir bebiendo bien durante al menos otros 30-40 años. Este es claramente el primer esfuerzo convincente realizado por la familia Perse.

• Wine Spectator: Hermoso y puntual ahora, con una cascada de sabores de moras, moras y frambuesas suavemente empapadas que muestran algunas notas secundarias, todas seguidas de acentos de aliso chamuscado, anís seco, tabaco y té negro. Presenta un revestimiento mineral en el acabado, junto con un largo eco sanguíneo. Presenta un toque maduro, pero picante y fresco, con toques de mentol y laurel.

Información del productor

Château Pavie es una finca vinícola aclamada por la crítica (aunque a veces controvertida) en la denominación de origen Saint-Émilion, en el noreste de Burdeos, en la margen derecha del río Dordoña. Originalmente denominado Premier Grand Cru Classé (B) en la clasificación de vinos de Saint-Émilion de 1955, fue ascendido al estado de Premier Grand Cru Classé (A) en la versión de 2012. Es conocida por su gran vino con predominio de Merlot. La finca Pavie de 37 hectáreas (91 acres) se encuentra justo al este de la ciudad de Saint-Émilion, en el extremo sur de la meseta de Saint-Émilion. Los viñedos de la finca tienen una posición codiciada, disfrutando tanto del lecho de piedra caliza de la meseta como de la pendiente orientada al sur que drena el exceso de agua y obtiene una excelente exposición al sol. Se cree que el sitio ha estado plantado con vides desde la época romana y, A lo largo de los siglos, ha visto muchos propietarios y cambios en sus límites.

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