2007 | Castillo Pavie-Decesse

Descripción detallada

Buen rubí profundo. En nariz, mora, minerales, pastilla de violeta, regaliz y pimienta, junto con un toque rocoso característico de este sitio rico en calcaire. Jugoso y muy intenso pero juvenilmente implosionado, con un dulzor contenido y una precisión y agarre fantásticos para los sabores minerales y de cassis triturado. Final firmemente tánico y muy largo, con tremenda energía.

Reseñas:

• Wine Advocate: El pequeño viñedo de Gerard Perse se cosechó a 26 hectolitros por hectárea y la mezcla final fue 90% Merlot y 10% Cabernet Franc (14,5% alcohol). Presenta una gran intensidad, un denso color púrpura y hermosos aromas de moras dulces, cerezas negras, cedro, piedras trituradas y chocolate blanco, además de un carácter calcáreo (que le da al vino una magnífica mineralidad). El vino tiene un sabor intenso y los taninos son notablemente dulces y bien integrados. Un éxito de taquilla atípico para la cosecha de 2007, que debería beberse maravillosamente durante 15 a 20 años.

• James Suckling: Buen rubí profundo. En nariz, mora, minerales, pastilla de violeta, regaliz y pimienta, junto con un toque rocoso característico de este sitio rico en calcaire. Jugoso y muy intenso pero juvenilmente implosionado, con un dulzor contenido y una precisión y agarre fantásticos para los sabores minerales y de cassis triturado. Final firmemente tánico y muy largo, con tremenda energía. Esto debería evolucionar lentamente.

Información del productor

Château Pavie-Decesse es una finca vinícola situada en Saint-Émilion, en la región vinícola de Burdeos. Produce un único vino Saint-Émilion grand cru classé elaborado principalmente con Merlot, con una pequeña cantidad de Cabernet Franc. Château Pavie-Decesse adquirió su título Grand Cru Classé en la Clasificación original de Saint-Émilion de 1955 y ha permanecido en la lista de grands crus durante las iteraciones posteriores. A diferencia de sus vecinos, los castillos Pavie (al sur) y Pavie-Macquin (al norte), no ha entrado en las filas de los premiers grands crus classés en los últimos años. La historia del castillo está estrechamente ligada a la del Château Pavie, una finca bordelesa que data del siglo IV. La finca de cuatro hectáreas (10 acres) fue separada del Château Pavie en 1885 por el entonces propietario, Ferdinand Bouffard. El empresario francés Gérard Perse adquirió Pavie-Decesse en 1997 y Pavie en 1998, y las ha reunido a través de un sistema conjunto de gestión de viñedos. Los vinos, sin embargo, permanecen separados y cada uno tiene un terroir distintivo. El viñedo del Château Pavie-Decesse se encuentra únicamente en la meseta caliza de Saint-Émilion, caracterizada en gran medida por sus suelos arcillosos y calcáreos. Pavie-Decesse está plantada con un 90 por ciento de Merlot y un 10 por ciento de Cabernet Franc, con vides que tienen una edad media de unos 50 años. La uva se cosecha y clasifica totalmente a mano. En cuanto a la vinificación, Château Pavie-Decesse pasa aproximadamente entre 18 y 24 meses en barricas nuevas de roble y se somete a trasiegas cada tres meses. La finca produce unas 4.000 botellas de vino al año.

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