2018 | Vicente Dauvissat | Chablis Le Forest

Descripción detallada

Esto alcanza las notas correctas de manzana, limón y minerales, combinadas con una textura sedosa y respaldada por una estructura vibrante. El final largo evoca las notas frutales y de hueso.

Reseñas:

• Wine Advocate : El Chablis 1er Cru La Forest 2018 también se muestra bien, abriéndose en la copa con aromas de crujientes frutas verdes del huerto, aceite de cítricos, cera de abejas, panal y concha de ostra. De cuerpo medio a amplio, en capas y de textura, es carnoso y envolvente, con una hermosa columna de acidez y un final largo y salino. Al igual que los Vaillon, esto es bastante demostrativo para un joven Bosque de Dauvissat y brindará un placer considerable desde el primer momento.

• Vinoso: El Chablis La Forest 1er Cru 2018 es un gran paso adelante en todas las dimensiones con respecto a los 1ers anteriores en la bodega. Poderoso, rico y también intensamente mineral, el Bosque es tan vívido y tan atractivo. Todas las firmas de este sitio interpretadas por Vincent Dauvissat se amplifican en un Chablis de gran formato dotado de una enorme personalidad y clase. En una palabra: magnífico.

Información del productor

Vincent Dauvissat es uno de los productores más prestigiosos de la región de Chablis, en el norte de Borgoña. Es de propiedad y gestión familiar y vende vino con el nombre de la familia desde 1931. En 1976, Vincent empezó a ayudar a su padre René Dauvissat y desde entonces se hizo cargo del negocio. Los vinos se pueden embotellar como Vincent Dauvissat o Domaine Dauvissat-Camus; este último denota propiedades familiares más amplias cultivadas y elaboradas por Dauvissat. Chablis en general es conocido por sus vinos crujientes y acerados elaborados con Chardonnay. El suelo de los mejores yacimientos es el Kimmeridgiano, una arcilla rica en minerales con importante contenido en cal formada por una alta densidad de fósiles marinos. Vincent Dauvissat tiene secciones en dos viñedos Grand Cru: Les Clos y Les Preuses. Además, Dauvissat cuenta con cuatro sitios de cru de primer nivel: Séchet, Vaillons, Montmains y el aclamado La Forêt (etiquetado por Dauvissat como "La Forest"), cuya calidad puede acercarse a la de los grand crus en buenas añadas. Dauvissat también produce un Villages Chablis y un Petit Chablis. Sin embargo, el pequeño tamaño de la explotación básica de Chablis de Dauvissat (en el lado opuesto del valle al viñedo de La Forêt) y su correspondiente pequeña producción significan que puede ser el vino más difícil de encontrar. La fruta se cultiva de forma natural y se cosecha a mano. No se realiza despalillado (los vinos se prensan todos con racimo entero) y la fermentación maloláctica se produce de forma espontánea.

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