2020 | Pascal Cotat | Sancerre Les Monts Damne

Descripción detallada

Rico, lleno de sabor. Aromas de melón, hierbas frescas, flores blancas. Una delicada nota de sal marina. Cremoso pero ligero en lengua con notas de frutas blancas escalfadas, ralladura de lima y pomelo. Muy largo. Vino elegante. ¡Definitivamente vale la pena probarlo!

Información del productor

De cabeza de engranaje a hombre de uva. Si bien la primera pasión de Pascal Cotat puede haber sido la restauración de autos viejos, el vino, especialmente el Sauvignon Blanc de su familia, ocupó rápidamente el segundo lugar. Nadie puede dudar de que la elaboración del vino corre por la sangre de la familia Cotat. En las laderas de los Monts Damnés de Chavignol, la familia cultiva tanto Sauvignon Blanc como Pinot Noir desde el final de la Segunda Guerra Mundial. No fue hasta los años 1990 cuando dos hermanos, Paul y Francis, entregaron el dominio familiar a sus hijos, François y Pascal, respectivamente. Hoy en día hay dos dominios Cotat: uno en Chavignol, dirigido por François, y otro en Sancerre, dirigido por Pascal. Lo que distingue a estos primos es menos importante que lo que comparten: la pasión por la elaboración del vino natural y un toque verdaderamente sorprendente con el Sauvignon Blanc. Las uvas de cada parcela de viñedo se vinifican por separado. La familia Cotat fue pionera en el embotellado de viñedos individuales en Sancerre, y cada terroir, ya sea "Les Monts Damnés" o "Grande Côte", tiene su propia personalidad única. Los suelos comparten el mismo corazón calcáreo que los de Chablis. En general, los vinos de Pascal muestran una sensación en boca más lujosa y lujosa en combinación con esta acidez equilibrada. (Los vinos François, en comparación, a menudo muestran notas más pedernales, parecidas a las de Chablis). Los vinos siempre se embotellan sin clarificar ni filtrar.

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