2020 | Vicente Dauvissat | Chablis Le Forest

Descripción detallada

Nariz intrigante de lima y ralladura de limón, un toque de miel y luego caracteres minerales y salados en el paladar.

Reseñas:

• Decanter : Nariz intrigante de lima y ralladura de limón, un toque de miel y luego caracteres minerales y salados en el paladar. Un magnífico primer cru, tiene la acidez y la estructura necesarias para envejecer muchos años, pero ya está muy fino. La impresión general aquí es la de un Chablis con potencia, densidad y que se compara con un grand cru.

• Allen Meadows: Una nariz muy compleja que combina notas de corteza de cítricos, brisa marina, petróleo y mariscos. Hay un tamaño, peso e intensidad excelentes en los sabores más robustos y musculosos, aunque menos refinados, que rebosan extracto seco antes de terminar en un final mineral y completamente seco, pero no realmente austero. Me gusta mucho el equilibrio, y también debería envejecer con gracia, pero no está tan estructurado como para que no se pueda abordar después de 5 años aproximadamente si se desea.

Información del productor

Vincent Dauvissat es uno de los productores más prestigiosos de la región de Chablis, en el norte de Borgoña. Es de propiedad y gestión familiar y vende vino con el nombre de la familia desde 1931. En 1976, Vincent empezó a ayudar a su padre René Dauvissat y desde entonces se hizo cargo del negocio. Los vinos se pueden embotellar como Vincent Dauvissat o Domaine Dauvissat-Camus; este último denota propiedades familiares más amplias cultivadas y elaboradas por Dauvissat. Chablis en general es conocido por sus vinos crujientes y acerados elaborados con Chardonnay. El suelo de los mejores yacimientos es el Kimmeridgiano, una arcilla rica en minerales con importante contenido en cal formada por una alta densidad de fósiles marinos. Vincent Dauvissat tiene secciones en dos viñedos Grand Cru: Les Clos y Les Preuses. Además, Dauvissat cuenta con cuatro sitios de cru de primer nivel: Séchet, Vaillons, Montmains y el aclamado La Forêt (etiquetado por Dauvissat como "La Forest"), cuya calidad puede acercarse a la de los grand crus en buenas añadas. Dauvissat también produce un Villages Chablis y un Petit Chablis. Sin embargo, el pequeño tamaño de la explotación básica de Chablis de Dauvissat (en el lado opuesto del valle al viñedo de La Forêt) y su correspondiente pequeña producción significan que puede ser el vino más difícil de encontrar. La fruta se cultiva de forma natural y se cosecha a mano. No se realiza despalillado (los vinos se prensan todos con racimo entero) y la fermentación maloláctica se produce de forma espontánea.

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