1979 | Larmandier | Blanco de blancos

Descripción detallada

Este Larmandier Père et Fils Blanc de Blancs de 1979 ha desarrollado algunos aromas y sabores terciarios, como tostados, brioche y algunas características de nuez.

Información del productor

El champán Larmandier-Bernier es una de las auténticas estrellas de la Côte des Blancs. Tanto la familia Larmandier como la Bernier han tenido una extensa historia en la región, que se remonta a la revolución francesa, pero no fue hasta el matrimonio de Philippe Larmandier y Elisabeth Bernier en 1971 que se estableció Champagne Larmandier-Bernier. La pequeña casa hoy está dirigida por Pierre y Sophie Larmandier, junto con su hijo Arthur, y posee poco menos de dieciocho hectáreas en algunos de los mejores pueblos de la Costa de los Blancos: Cramant, Chouilly, Oger y Avize (todos Grand Crus), así como así como en el excelente pueblo de Vertus, un excelente cru, donde cuelgan sus sombreros. Pierre asumió la dirección de la finca familiar en 1988 y en 1992 comenzó a trasladar los viñedos de la familia a la viticultura orgánica y luego a la agricultura biodinámica en toda regla en 1999. Los Larmandiers están muy comprometidos con el ideal de producir vinos de calidad mundial. vinos que hablan de los inimitables terroirs de la Côte des Blancs, en lugar de utilizar trucos de salón en la bodega. Por ello, trabajan muy duro para producir la mejor fruta posible en cada cosecha. Pierre no teme a la madurez, sino que busca la madurez de los azúcares y la acidez en busca del equilibrio: el santo grial en el cultivo de la vid. Las participaciones de Larmandier-Bernier se componen de un noventa por ciento de Chardonnay, un nueve por ciento de Pinot Noir y un uno por ciento de Pinot Gris. Como sus vides tienen cerca de 50 años, los Larmandier practican un enfoque de rendimiento mucho más conservador de lo que es habitual actualmente en la región de Champagne. En la bodega, Pierre Larmandier es totalmente purista y utiliza sólo levaduras autóctonas para las fermentaciones alcohólicas, produciendo el vino más natural y específico del terruño posible. Cada cru se vinifica por separado, utilizando una combinación de foudres y/o barricas borgoñones más pequeñas, dependiendo de cada parcela y las cualidades de la añada. Los vinos también realizan una fermentación maloláctica. Ocasionalmente también se practica el battonage, pero Pierre Larmandier se apresura a reiterar que en realidad es la añada la que decidirá cómo se criarán determinados crus en la bodega. La mezcla se realiza generalmente en el verano siguiente a la cosecha, y es en este momento cuando los Larmandiers deciden si se producirán o no sus tres embotellados de un solo viñedo (Terre de Vertus, Les Chemins d'Avize, Vieille Vigne de Levant). Se realizan las mezclas finales y los vinos se embotellan en julio antes de someterse a una fermentación secundaria en las profundas y frías bodegas Vertus. Los vinos se envejecen durante varios años antes del macerado manual y el degüelle, y luego se mantienen durante un mínimo de seis meses antes de salir al mercado.

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