2019 | Domaine des Perdrix | Noches de San Jorge en Perdrix

Descripción detallada

Complejo en nariz con aromas de frutas negras como cereza negra, casis, especias picantes y notas florales y de rosas que se extienden hasta un paladar envolvente con taninos sedosos y un final fresco y vibrante.

Información del productor

Domaine des Perdrix es una finca vinícola de Borgoña con sede en Premeaux-Prissey, cerca del pueblo de Nuits-Saint-Georges. Es particularmente conocido por sus ricos vinos tintos elaborados con la variedad de uva Pinot Noir y, en particular, por su viñedo Premier Cru, casi monopolo, Aux Perdrix. La finca Domaine des Perdrix, de 12 hectáreas (30 acres), pasó a manos de la familia Devillard en 1996. También son propietarios del Domaine du Château de Chamirey en Mercurey y del Domaine de la Ferté en Givry. Inicialmente los vinos se vendieron al négociant Antonin Rodet (una empresa anteriormente dirigida por Bertrand Devillard), pero ahora la finca es completamente independiente. La explotación insignia de la finca es el viñedo Aux Perdrix Nuits-Saint-George Premier Cru de 3,4 hectáreas (8,4 acres), del cual el dominio toma su nombre. El viñedo se encuentra en la ladera de Côte d'Or, justo al noroeste del pueblo de Premeaux, encima del viñedo de Aux Corvées y debajo de Les Terres Blanches, bajo la línea de árboles en la cima de la pendiente. Domaine des Perdrix posee el 99 por ciento del viñedo, lo que lo convierte en casi un monopolio. Se divide en cuatro parcelas, que se vinifican por separado antes de integrarse al vino final. Una parcela específica, conocida y etiquetada como Les 8 Ouvrées, se elabora como vino individual desde la cosecha de 2006. Domaine des Perdrix también cultiva una pequeña parcela en el viñedo Les Terre Blanches Premier Cru de Nuits-Saint-Georges, que incluye una pequeña parcela de Chardonnay de 0,3 hectáreas (0,7 acres), algo poco común en este pueblo. Domaine des Perdrix también tiene otras propiedades, incluidas 1,1 hectáreas (2,7 acres) en el viñedo Echezeaux Grand Cru, incluidas algunas vides muy viejas y demasiado frágiles para volver a cultivarlas. La cartera también incluye terrenos en Vosne-Romanée, repartidos en tres sitios a nivel de aldea. Estos proporcionan un vino que puede ser más atrevido que el del pueblo Nuits-Saint-Georges, y parte de la producción se dedica a las vides Bourgogne Pinot Noir. La finca cuenta con aproximadamente una hectárea (2,5 acres) de viñedos a nivel de pueblo tanto en Nuits-Saint-Georges como en Vosne-Romanée. La uva se cosecha manualmente y los racimos se despalillan antes de una maceración en frío y una fermentación lenta. Los vinos suelen envejecer en barricas de roble durante unos 18 meses, con alrededor de un 30 por ciento de madera nueva para los vinos del pueblo, un 60 por ciento para los vinos Premier Cru y un 90 por ciento para los Échezeaux. En el Château de Chamirey sólo se realiza una trasiega cuando los vinos son embotellados.

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