2016 | Dominio Avela | Théodore Vin de Pays de l

Descripción detallada

Bonito y completo. Fragancia compleja con notas de ciruelas, regaliz, menta, suelo de bosque y roble. El sabor es redondo y suave con frutos negros maduros, ciruelas, trufa y vainilla en buen equilibrio. Recomendado para platos poco fuertes, así como quesos maduros y con dulzor.

Información del productor

Sólo 4 hectáreas de viñedos con rendimientos microscópicos dan lugar aquí a botellas de alta costura, impregnadas de la profundidad y la textura más conmovedoras. Franck Avéla cumplió su sueño tomando el camino de los viñedos. Ya tenía fibra de viticultor ya que su anterior trabajo como restaurador de tinajas le permitió adquirir un sólido conocimiento de los diferentes viñedos. Pero no fue hasta 2002 que se embarca en la aventura con el objetivo de producir vinos que revelen el terruño y la belleza de las antiguas variedades de uva del Languedoc como la cariñena y la cinsault. Luego seleccionó cuidadosamente sus parcelas y cayó extasiado ante los terruños situados en las alturas de Creissan, a las puertas del Parque Natural del Alto Languedoc. En esta meseta arcillo-calcárea han arraigado viñas muy viejas desde 1911. Habitado por una preocupación por la excelencia, Franck Avéla decidió concentrarse en una pequeña superficie de producción (sólo 4 ha) que le permitía realizar trabajos artesanales en el viñedo, una tarea determinante. factor en sus ojos a la hora de dar forma a grandes vinos. En el proceso de conversión a la agricultura ecológica, es con altos estándares, rigor y precisión que se realiza todo el trabajo en el viñedo. No se utilizan productos sintéticos, ni herbicidas. El pastoreo controlado provoca el desarrollo de vida microbiana en el suelo. La poda es tardía y severa. La uva se despalilla completamente y se estruja a la antigua usanza. Se realizan vinificaciones en parcela con el fin de expresar la esencia de cada terroir. Las fermentaciones son naturales. Los pigajes blandos y el prensado manual en prensa vertical se realizan con cuidado y aplicación. Posteriormente los vinos envejecen sobre lías durante 24 meses en barricas de roble francés. Luego se embotellan sin filtración y con muy poco sulfito.

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