2012 | Cerbaiola | Brunello di Montalcino Salvioni

Descripción detallada

El color rojo rubí de un Brunello joven se atenúa durante su evolución dejando ligeros matices granates que cambian a medida que el vino envejece. La estructura es rica en extractos secos que alcanzan hasta 32-33gr/l. Los taninos están presentes pero suaves con un final largo. El Brunello es excelente con carnes rojas asadas y brochetas de caza silvestre, mientras que las añadas más antiguas mejoran con el tiempo incluso como vinos de meditación.

Reseñas:

• Wine Advocate: El Brunello di Montalcino La Cerbaiola 2012 es una hermosa expresión con delicados sabores de bayas que envuelven el paladar con pulida perfección. El estilo de la casa Salvioni premia la elegancia etérea de una manera que pocos pueden lograr dentro de la denominación Brunello. Estos vinos presentan una nueva faceta cada vez que uno vuelve a contemplar su fluido y cambiante bouquet. El clavo de alquitrán picante y la nuez tostada aparecen como pensamientos casi indistinguibles en el final duradero.

• Vinoso: Buen tinto pleno. Aromas expresivos de cereza oscura, pétalos de rosa, violeta, hierbas frescas y abundantes minerales. Jugoso, brillante y apasionante en un estilo más floral que afrutado, actualmente con taninos sustanciales y una acidez alta y vivaz, lo que le da una calidad ligeramente austera en la actualidad. Termina brillante y largo con un borde metálico juvenil pero notable y una fuerte nota de violeta; ¿Alguna vez desarrollará la fruta para equipararla con muchos otros grandes vinos de Salvioni? Uno de los Brunellos 2012 más atrasados ​​que probé este año. Lo olvidaría en la bodega durante aproximadamente una década más.

Información del productor

La familia Salvioni ha cultivado uvas Sangiovese durante generaciones, desde principios del siglo XX. Gracias al último descendiente, Giulio Salvioni, esta bodega también vinifica y embotella Brunello di Montalcino. La primera producción data de 1985.
El viñedo, situado en el municipio de Montalcino, a unos 400 metros sobre el nivel del mar, se extiende por sólo 3 hectáreas. El suelo es una mezcla de esquisto y marga arcillosa. Las plantas se cultivan tradicionalmente con el método Cordone Speronato (Espaldera) y producen 42 quintales por hectárea de uva al año. Giulio Salvioni ha conseguido elaborar un verdadero Brunello di Montalcino bien integrado y equilibrado. El individualismo y el cuidado personal han hecho de este vino un objeto de culto para el Brunello de grano más fino.

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