2012 | Dominio Luis Boillot | Les Épenottes

Descripción detallada

Nariz impresionante y encantadora con sabores ricos y equilibrados. Gran elegancia y longitud en el final.

Información del productor

Domaine Louis Boillot es una finca en Chambolle-Musigny, en la región de Côte de Nuits de Borgoña. Tiene numerosas explotaciones de viñedos Premier Cru tanto en Côte de Nuits como en Côte de Beaune, la mayor de las cuales está situada en Gevrey-Chambertin. La gran mayoría de los vinos de Louis Boillot se elaboran con Pinot Noir, aunque el dominio elabora una pequeña cantidad de vino con Chardonnay y Gamay. El padre de Louis, Lucien Boillot, provenía originalmente de Volnay, donde su padre dirigía Domaine Henri Boillot, pero se instaló en Gevrey-Chambertin en la década de 1950 y fundó Domaine Lucien Boillot et Fils. La finca se dividió entre sus hijos, Louis y Pierre en 2002. Louis lanzó la primera cosecha de Domaine Louis Boillot en 2003 en sus bodegas de Chambolle-Musigny, que comparte con su socia Ghislaine Barthod, enóloga y propietaria de Domaine Ghislaine Barthod. Los dos dominios se gestionan de forma totalmente independiente y los vinos también se vinifican por separado. Los viñedos se mantienen y cultivan utilizando el enfoque de "lutte raisonnée" (literalmente, "lucha razonada") que implica una mínima intervención humana y el uso de menos productos químicos artificiales. Las uvas se cosechan, se despalillan y se realizan una maceración prefermentativa en frío de cuatro a seis días. A esto le sigue una fermentación en un 20-30 por ciento de barricas de roble nuevas y un élévage (envejecimiento) de 16 a 18 meses en barrica antes del embotellado sin clarificación ni filtración. Louis Boillot tiene participaciones en varios vinos Premier Cru, incluidos Champonnet en Gevrey-Chambertin, Les Prûliers en Nuits-Saint-Georges y Les Brouillards en Volnay. El único vino blanco premier cru del dominio proviene del clima Meursault Blagny Premier Cru en la Côte de Beaune. El dominio también produce varios vinos tintos de nivel rural y regional, así como un vino Bourgogne Mousseux a base de Pinot Noir y una selección de vinos Moulin-à-Vent del Beaujolais.

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