Rezpiral Hernández Tobala Mezcal

Descripción detallada

Rezpiral Tobala se elabora con maguey Tobala que tarda entre 9 y 10 años en alcanzar su madurez. El mezcalero Aureliano Hernández tritura su agave cocido con una tahona tirada por un caballo y destila dos veces su mezcal en un alambique de cobre. Este mezcal fue lanzado en 2018 como parte de la tercera serie de Rezpiral. 2017, serie #1: Once bebidas espirituosas diferentes elaboradas por tres productores artesanales independientes de tres pueblos; licores de nueve variedades diferentes de agave silvestre y domesticado (espadín, tobala, barril, tobaziche, mexicano, tepextate, tobala orejon, cuish y tripón). 2018, serie #2: Diecisiete bebidas espirituosas diferentes elaboradas por cinco productores artesanales independientes de cuatro pueblos San Agustín Amatengo, San Baltazar Guelevila, Chichicapam y San Luis Amatlán; licores de once variedades silvestres y cultivadas, y tres lotes especiales (pechuga de conejo, espadín capón, espadín con frutas). 2018, serie #3: Una colección curada de once licores de agave elaborados por cuatro maestros artesanos independientes que colaboran con el proyecto. Las etiquetas de esta serie están dibujadas a mano como antes y serigrafiadas individualmente, algunas con varios colores. 2019, serie #4, primer lanzamiento: Una selección cuidadosamente seleccionada de quince pequeños lotes artesanales de aguardientes de agave bellamente complejos, por Abel Martínez de Santo Domingo Albarradas, Berta y Mario Vásquez de San Baltazar Chichicapam, Aureliano Hernández de San Baltazar Guelevila, Reina Sánchez de San Luis Amatlán, Leonardo de San Baltazar Guelevila y Simeón y Apolonio Ramírez de San Agustín Amatengo. Las etiquetas de esta serie se imprimieron en un puñado de papeles de fibra de colores, incluido el amate (que se muestra a continuación presentando el conjunto de Berta).

Notas de Cata de Mezcal Rezpiral Hernandez Tobala

Nariz: Aroma delicioso.

Boca: Un sabor espléndido con una sensación cálida. No demasiado ahumado pero sí suave como la seda.

Acabado: Limpio, crujiente y suave.

Información de la destilería

Rezpiral trae selecciones de mezcales tradicionales de alta calidad en lotes pequeños (no certificados) a varios lugares de los EE. UU. El núcleo del proyecto es la adopción de un espíritu que apunta a respetar y apoyar el conocimiento, la independencia, los sabores, las tierras y las costumbres multigeneracionales de cada familia mezcalera. La pequeña escala de Rezpiral permite defender la diversidad en diferentes niveles, desde apoyar la autonomía de los productores y su producción continua de mezcales artesanales hasta la preservación del control local de la tierra. Rezpiral apoya activamente la siembra y manejo proactivo del agave por parte de maestros artesanos; recolectar e incubar semillas, trasplantar y cultivar diversas especies de agave endémico de manera sostenible. Rezpiral destina el 10% de sus ganancias a apoyar la agricultura artesanal. Rezpiral tiene un invernadero regional para ayudar a los mezcaleros independientes de pequeña escala a cultivar y reforestar sus tierras con variedades locales de agave silvestre en peligro de extinción. También están muy centrados en un programa de residencia cultural y de conservación.

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