1997 | Castillo Climens | Sauternes

Descripción detallada

Superconcentrado, con aromas a miel, flores, cuajada de limón y especias. Con mucho cuerpo y muy espeso, con mucha fruta dulce y un final largo y especiado.

Información del productor

Château Climens es un productor de vino ubicado en el pueblo de Barsac, en Sauternes, en la margen izquierda del río Gironda, al sur de Burdeos. Fue clasificado como un primer crecimiento en la Clasificación de Sauternes y Barsac de 1885 junto con otros castillos como Guiraud y Suduiraut. Climens es uno de los pocos castillos de Burdeos que produce sus vinos a partir de una sola uva: Semillon. El vino se caracteriza por notas cítricas frescas, flores blancas y especias, que se vuelven más melosas y concentradas con la edad. El semillón prospera en los suelos ricos en piedra caliza de los viñedos. La botrytis se desarrolla en las uvas debido a las mañanas brumosas, la humedad y las tardes más cálidas que son típicas de los meses previos a la cosecha. Si las uvas no son de la más alta calidad, o si la botrytis no se ha formado adecuadamente, la propietaria Bérénice Lurton y su equipo no producirán su vino estrella, el grand vin Château Climens. En el pasado han sido lo suficientemente audaces como para desclasificar una cosecha completa de fruta, ya sea vendiendo las uvas a otros productores en lugar de embotellarlas como propias o lanzando vinos con etiquetas secundarias. La uva se cosecha y se lleva a bodega, parcela por parcela, donde se prensa suavemente antes de la fermentación en barricas de roble. La crianza se realiza en barricas de roble francés sobre lías durante unos 20 meses. Los vinos de las mejores cosechas pueden durar décadas: una cata reciente de la cosecha de 1921 reveló un vino rico, equilibrado y sabroso. Château Climens es propiedad de la familia Lurton desde los años 1970 (cuando fue adquirido por Lucien Lurton), y en 1992 la finca pasó a estar bajo el control de Bérénice Lurton (su hija). En 2010, Climens comenzó a practicar la vinificación y la viticultura biodinámica, y la cosecha de 2014 fue la primera en obtener la certificación íntegramente biodinámica. Los aerosoles químicos fueron reemplazados por preparaciones naturales e infusiones de plantas, a partir de flores como la manzanilla y el enebro que se cultivan en la finca y se secan en los áticos encima de las sillas.

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