2020 | Cirilo Fhal | Clos du Rouge Garganta Blanca

Información del productor

Cyril Fhal es uno de los grandes viticultores que hemos encontrado en nuestro camino en busca de los mejores talentos. Sus viñedos están situados en Latour-de-France, localidad que marca la frontera histórica entre Francia y Cataluña, pero también la frontera geológica entre las Corbières y las estribaciones de los Pirineos. Las 5 hectáreas de la finca se distribuyen en laderas de gneis orientadas al norte y al este. Su patrimonio de viñas es excepcional, las más antiguas acercándose al centenario. Todos estos factores hacen del terruño de Cyril una incubadora de frescura, complejidad y profundidad. La consigna de Clos du Rouge Gorge es la revitalización del suelo, con vistas a lograr equilibrios naturales. Por tanto, no hay deshierbe químico y el trabajo es superficial y se realiza únicamente con herramientas ligeras para evitar la compactación. En el viñedo, las podas (todas ellas realizadas por Cyril) se realizan al milímetro, los tratamientos sintéticos se sustituyen por tratamientos con ortiga y cola de caballo y los rendimientos son minúsculos. En la bodega se hace todo lo posible para expresar con precisión la calidad de la uva y la pureza del terruño. Así, Cyril trabaja según un método de infusión para evitar cualquier exceso de sobreextracción, luego madura pacientemente sus vinos y los embotella sin filtrar ni clarificar.

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