2020 | Lucien Le Moine | Chablis Preuses

Información del productor

Lucien Le Moine es una pequeña casa negociante situada en la región de Côte de Beaune, en Borgoña. Fundada en 1999, produce Pinot Noir y Chardonnay de toda la Côte d'Or, a partir de viñedos premier cru y grand cru a nivel de aldea. Le Moine produce vino de varios sitios de grand cru, incluidos Bonnes-Mares, Le Montrachet, Echezeaux y Richebourg. Además de algunos de los principales sitios de crus más famosos de Borgoña, como Les Amoureuses. Los viñedos de los que Le Moine recibe las uvas se encuentran entre los más buscados de Borgoña. En la cartera también se incluyen varios vinos de pueblo, así como ofertas genéricas de Bourgogne Rouge y Blanc. En constante reevaluación de sus fuentes, la producción de Lucien Le Moine fluctúa mucho y nunca supera los 100 barriles o aproximadamente 30.000 botellas. El espacio limitado de la bodega significa que algunos crus pueden consistir en una sola barrica y dar como resultado sólo 300 botellas. Lucien Le Moine se centra en el período elevado de la elaboración del vino. Los vinos se envejecen sobre sus lías y se pospone la fermentación maloláctica el mayor tiempo posible para producir vinos más suaves y con menos sulfitos. Dependiendo de la añada se utiliza battonage para maximizar el contacto con las lías. Lucien Le Moine utiliza roble 100 por ciento nuevo del bosque de Jupilles, en el noroeste de Francia. Los vinos se embotellan directamente en barrica sin mezclar, clarificar ni filtrar.

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