Alipús Santa Ana del Río Mezcal

Descripción detallada

Elaborado a partir de agave Espadín cosechado a una altura de 5200 pies. Asado en horno de hoyo, triturado en tahona tirada por caballos, fermentado en tinas de pino abiertas y doblemente destilado en alambiques de cobre.

Notas de Cata de Mezcal Alipús San Baltazar

Nariz: herbácea, con trazas de notas florales.

Boca: Notas amargas con trazas de sabores de frutas fermentadas.

Final: Viscoso, con sutiles notas minerales.

Información de la destilería

Fundada en 1999, Alipús nació como un proyecto alternativo apoyado por Destilería Los Danzantes. La idea era crear un mapa de los mezcales oaxaqueños que muestre cómo las condiciones donde se produce cada uno diferencian el producto final, con distintos suelos, aguas y climas que tienen una influencia singular en la tierra donde se cultiva cada mezcal. Alipús busca promover y desarrollar conciencia sobre los productores tradicionales de mezcal en Oaxaca, en particular sobre sus conocimientos y productos de alta calidad. Los esfuerzos actuales de distribución y marca han resultado en críticas superlativas y un mayor desarrollo económico para los productores tradicionales de mezcal donde antes había muy poco.

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