Salmón Billecart | Brut Sous Bois NV

Descripción detallada

Un aspecto cristalino de color amarillo radiante con reflejos dorados que cobra vida gracias a un cordón luminoso de burbujas finas y persistentes. Hay un impacto olfativo debido a la riqueza de expresiones armoniosas (frutas secas, cítricos frescos y frutas blancas) sumadas a notas seductoras finamente untadas. Un fondo aromático definido que expresa la complejidad madura ligada a la vinificación en barrica de roble.
La textura acariciante y refrescante realza la sensación cremosa, dominada por una hermosa vivacidad tonificante. Una explosión de sabores (notas de brioche a la parrilla, toffee) gracias a la distinguida potencia y madurez que caracterizan a los grandes vinos de Champagne.

Reseñas:

• Wine Advocate : Basado en la cosecha 2014, el NV Brut Sous Bois deriva de viñas viejas, la mayoría de las cuales son selecciones masivas, vinificadas en barricas viejas. Saliendo de la copa con aromas de manzana verde y durazno blanco crujiente mezclados con pan recién horneado, masa mantecosa, nueces tostadas y flores, tiene un cuerpo medio a amplio, tenso y calcáreo, con un núcleo crujiente de fruta apuntalado por una espina picante de acidez. Un vino serio y bien enrollado, incluso después de siete años sobre lattes, recompensará un poco más de edad en el corcho.

• James Suckling: Un champán denso con una estructura firme y lineal. Comprimido y muy bonito. Toques de nueces y crema con un poco de masa de tarta. Un poco de turrón también. Muy largo y sabroso. Es uno para una comida. Un tercio de pinot meunier, pinot noir y chardonnay. Fermentado y envejecido en barrica durante unos seis meses. Degüelle el 19 de julio de 2020. Tiene una crianza de seis años sobre lías. Bebe o espera.

Información del productor

Billecart-Salmon, la casa más antigua de propiedad familiar continua, fue fundada en 1818 por el matrimonio de Nicolas Francois Billecart y Elisabeth Salmon. Durante más de doscientos años, la Casa ha desarrollado una reconocida experiencia en la elaboración de champagnes finos, elegantes y equilibrados.
Billecart-Salmon fue, ante todo, el resultado de la unión entre Nicolas François Billecart y Elisabeth Salmon quienes, en 1818, recién casadas, fundaron su propia Casa de Champaña en Mareuil-sur-Aÿ, un pequeño pueblo cerca de Epernay. A su lado estaba Louis Salmon, hermano de Elisabeth y un enólogo apasionado que, desde el principio, se dedicó a la elaboración de los vinos. A partir de entonces, sus herederos nunca dejaron de aspirar a la excelencia en la elaboración del vino. Hoy liderada por la séptima generación Mathieu Roland-Billecart, cada miembro de la familia se ha esforzado por seguir la tradición familiar y permanecer fiel al mismo lema: "dar prioridad a la calidad, luchar por la excelencia

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