2011 | Dominio Dujac | Bonnes Mares

Descripción detallada

El Bonnes-Mares Grand Cru 2011 tiene un bouquet vivaz, maduro, con aroma a moras y arándanos, con una delimitación y mineralidad impresionantes.

Reseñas:

• Wine Advocate: El Bonnes-Mares Grand Cru 2011 tiene un bouquet vivaz, maduro, con aroma a moras y arándanos, con una delineación y mineralita impresionantes. En boca tiene cuerpo medio con una apertura suave, muestra una concentración y flexibilidad superiores en comparación con el Clos Saint Denis o el Clos de la Roche y parece deleitarse mejor con la cosecha. No tiene la longitud de un Bonnes-Mares de primera calidad, pero debería envejecer bien en el contexto de la añada.

• Vinous: La Bonnes-Mares 2011 es oscura, poderosa y picante. Parte de la estructura típica de Bonnes-Mares se suaviza en esta añada, lo que hace que el vino sea un poco más accesible de lo habitual. Mentol, regaliz, hierbas secas, humo y frutas de hueso oscuras florecen en un Borgoña oscuro y viril que debería proporcionar una bebida emocionante durante los próximos 30 años aproximadamente. Aunque no creo que el 2011 tarde tanto en florecer como la mayoría de las añadas, necesitará al menos una década para empezar a abrirse. Una botella reciente de 1993 era estratosférica y no mostraba ningún signo de desvanecimiento.

Información del productor

Domaine Dujac es un productor de vino muy respetado y alabado por la crítica con sede en la denominación de origen Morey-Saint-Denis de Borgoña. Elabora vinos de alta calidad de Pinot Noir y Chardonnay, que van desde Bourgogne de nivel básico hasta vinos elaborados con algunos de los mejores viñedos Grand Cru de Côte de Nuits, incluidos Clos de la Roche y Le Chambertin. El dominio fue fundado en 1968 por Jacques Seysses, quien había pasado los años anteriores viajando por Borgoña aprendiendo el oficio de personas como Aubert de Villaine en el Domaine de la Romanée-Conti y Charles Rousseau del Domaine Armand Rousseau. Compró una pequeña propiedad en ruinas en Morey-Saint-Denis y plantó Pinot Noir y Chardonnay. La familia también dirige una empresa de négoce, Dujac Fils & Père, creada en 2000, que permite comprar fruta cuando sea necesario. Esta etiqueta suele incluir frutas adquiridas en Morey y en los municipios cercanos, llegando hasta Nuits-Saint-Georges y Chambolle-Musigny. Jeremy Seysses reemplazó gradualmente a su padre Jacques después de que este comenzó a trabajar en el dominio en 1998. Desde entonces se le unieron su esposa Diana y su hermano Alec. Desde la década de 1960, Dujac ha realizado algunos pequeños cambios en su estilo de elaboración del vino. Se utiliza menos roble nuevo para los vinos más jóvenes y la bodega ahora cuenta con aire acondicionado para permitir la fermentación maloláctica posterior. Tradicionalmente se prensaba el racimo entero, pero ahora las uvas se someten a un pequeño despalillado si los niveles de madurez no son lo suficientemente altos. Aparte de esto, los vinos se elaboran de la misma manera desde hace medio siglo y nunca se filtran y muy raramente se clarifican.

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