2012 | Castillo de Pavía

Descripción detallada

Una belleza, con notas ricas y flexibles de confitura de ciruela y mora que fluyen sobre una estructura densa pero aterciopelada. El aspecto de regaliz y tostado es más restringido aquí, y hay acentos largos y frescos de mentol, madera de manzano y tierra en el final.

Reseñas:

• Wine Advocate : El Pavie 2012 celebra su reclasificación y actualización a Clase A St.-Emilion luciendo una nueva etiqueta negra con estampado dorado. Afortunadamente, todos los Pavie se han beneficiado desde que Perse comenzó una renovación completa de esta finca en 1998. Procedente de vides de 47 años, el 2012 tiene un color púrpura como la tinta, un acertado roble tostado en nariz entretejido con copiosas frutas de mora y grosella negra, especias navideñas. , además de regaliz y grafito. Con mucho cuerpo, rico y moderadamente tánico, requerirá de 5 a 7 años de envejecimiento en botella, pero debe beberse bien durante 20 a 30 años. Felicitaciones a Chantal y Gerard Perse por su extraordinario compromiso con la calidad, que es tan evidente en esta cosecha más desafiante que algunos de los grandes años como 2009 y 2010.

• James Suckling: Esto muestra una profundidad y densidad increíbles para la cosecha con carácter de frutos rojos, chocolate amargo, especias y tiza. Con cuerpo, taninos firmes y aterciopelados y un final largo y potente. Necesita cinco o seis años para ablandarse. Pruébalo en 2020.

Información del productor

Ubicado en la espléndida “Côte Pavie”, el viñedo de Château Pavie fue plantado por un romano en el siglo IV, quien fue el primero en ver el increíble potencial de este terroir. La historia de la propiedad se remonta a 1850, cuando la finca Pimpinelle era propiedad de los señores Fayard y Chapus, quienes, gracias a su trabajo, consiguieron obtener una medalla de oro en la Exposición Universal de París. Menos de diez años después, fue legado a Ferdinand Bouffard, un comerciante bordelés que, en veinte años, logró construir un dominio de 50 hectáreas mediante la compra de varias propiedades. Poco después de la guerra, fue comprado por Albert Porte cuando falleció Ferdinand Bouffard. Unificando las propiedades del Sr. Bouffard, creó el Château Pavie (el nombre proviene de una variedad de melocotón especialmente dulce y jugosa que crecía en la ladera). Alexandre Valette tomó el control en 1943 y consiguió elevarlo al rango de Premier Grand Cru Classé B en 1955. Su nieto, que había tomado el relevo en 1957, lo vendió en 1998 a Gérard Perse, que sigue siendo el propietario. Gracias a importantes inversiones tanto en el viñedo como en la bodega y a un trabajo adicional de madurez y precisión, esta última logró elevar su finca al rango de Premier Grand Cru Classé “A” durante la revisión de la clasificación de los vinos de Saint-Emilion en 2012. La magnificencia del Château Pavie proviene de su terruño excepcional (37 hectáreas plantadas en un bloque) de piedra caliza, arcilla y arenisca, con más de 80 metros de desnivel que ofrecen una multitud de microterroir, con exposición principalmente al sur. donde las variedades de uva típicas de la margen derecha (Merlot, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon) alcanzan una perfecta madurez.

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