2016 | Castillo Ausone | Saint-Émilion

Descripción detallada

Un montón de especias, violetas machacadas, notas florales y sutiles robles dan paso a una belleza con mucho cuerpo que tiene emocionantes frutos de cassis y frambuesa negra, taninos pulidos, equilibrio perfecto y un final fantástico.

Reseñas:

• Wine Advocate: El Ausone 2016 es una mezcla de 50% Cabernet Franc y 50% Merlot. De color violeta intenso, es bastante cerrado a primera vista y se despliega lentamente para revelar el más increíble perfume de violetas, cerezas cubiertas de chocolate, ciruelas negras cálidas, pastel de la Selva Negra y nueces tostadas con sugerencias de embutidos, humo de leña y pechuga de cedro. El paladar con cuerpo medio a amplio ofrece una tranquila intensidad de sabores que crecen en la boca para revelar capa tras capa de bayas negras y rojas entrelazadas con hermosas nociones saladas enmarcadas por taninos firmes pero aterciopelados, terminando con una longitud épica y una energía asombrosa. ¡Prácticamente produce un hormigueo en el paladar!

• James Suckling: Muy exótico y fascinante, con aromas de bayas oscuras, florales y violetas que siguen a un cuerpo completo, tenso y pulido con taninos ultrafinos e impulsados. Realmente son increíbles. Un vino con tanta fuerza y ​​finura al mismo tiempo. Ausone confiado y real.

Información del productor

La finca fue fundada por dos familias, los Chatonnet y los Cantenants. Más recientemente, durante dos siglos, el castillo de Ausone fue propiedad de las familias Vauthier y Dubois-Challon. Hoy pertenece a Alain Vauthier y su hermana Catherine, que compraron la participación de su tía Hélyette Dubois-Challon en 1997. Alain Vauthier dirige la finca y elabora el vino. Desde 2005 trabaja con él su hija Pauline, enóloga cualificada. El lugar es excepcional: dividido entre la meseta caliza y la ladera arcillo-calcárea de Saint-Emilion, orientado al este-sureste y protegido por sus lados norte y oeste, Ausone fue uno de los pocos Saint-Emilion que salió ileso de las terribles heladas del Febrero de 1956. Las 7 hectáreas de viñedo, repartidas en una única parcela alrededor del castillo, están plantadas con un 55% de Cabernet Franc y un 45% de Merlot. Las viñas son muy viejas, con una edad media de 50 años. Su bajo rendimiento (33 hectolitros por hectárea) explica en parte la concentración del vino y su potencial de mejora con el tiempo.

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