2016 | La Mondotte | Saint-Émilion Grand Cru

Descripción detallada

Esto muestra un estilo oscuro y tostado al principio, con notas de ganache y reducción de ciruela, pero se desarrolla de manera constante y lenta, revelando sabores puros de cassis, cereza y frambuesa, dorados generosamente con acentos de violeta y anís. El final largo está impregnado de una mineralidad calcárea superfina que imparte un corte delicioso incluso cuando la fruta gana vapor.

Reseñas:

• Wine Advocate: La Mondotte 2016 es una mezcla de 80% Merlot y 20% Cabernet Franc de este año, recolectada entre el 29 de septiembre y el 15 de octubre y madurada en un 70% de roble nuevo. El nivel de alcohol ronda el 14,5%. Tiene un tono púrpura lúcido en la copa. El bouquet es muy perfumado, muy puro, con deliciosas cerezas rojas, arándanos y un toque de endrinas, el roble nuevo es discreto y permite que el terruño brille quizás más que el año pasado en 2015. El paladar es suave como la seda en la entrada, pero debajo del capó, hay una considerable columna vertebral tánica que ciertamente se puede sentir más hacia el final, que ejerce un agarre ligero. Curiosamente, ¡me recuerda un poco a Château Canon! Déjalo entre 4 y 5 años una vez en botella.

• James Suckling: Mucha trufa negra y arándanos en nariz. Decadente y aromático. Tierra húmeda. Tinta india. Con mucho cuerpo, pulido y aterciopelado, con una profundidad fantástica de fruta y taninos maduros, pero potente y fresco. Ligeramente mineral y salado por debajo.

Información del productor

La Mondotte es un pequeño productor bordelés de la famosa denominación de origen Saint-Émilion. Se elabora un tinto único a partir de Merlot y Cabernet Franc. Los volúmenes de producción limitados y los elogios de la crítica lo han convertido en uno de los vinos más populares y caros de la región. La Mondotte tiene un pequeño viñedo de 4,5 hectáreas (11 acres), plantado aproximadamente en un 75 por ciento con Merlot y un 25 por ciento con Cabernet Franc. Las vides tienen una edad media de más de 50 años, y las más antiguas se plantaron en 1939. Situado a poca distancia al este de la meseta de piedra caliza, el viñedo se asienta sobre arcilla y limo con fuertes depósitos de piedra caliza y subsuelo rocoso. Esto proporciona un buen drenaje y fomenta las enredaderas con raíces profundas. Se dice que la profunda piedra caliza de aquí (como lo demuestran las cuevas subterráneas) influye en el estilo mineral del vino. Plantado en pendiente, su exposición al sol favorece una maduración temprana incluso para los estándares del Merlot de la región. Los rendimientos se encuentran entre los más bajos de la región y en bodega la fruta se clasifica cuidadosamente antes y después del despalillado. La fermentación de las bayas enteras se realiza en tinas abiertas de roble francés a temperatura controlada durante unos 29 días. La extracción se realiza golpeando el sombrero de los hollejos de la uva. La fermentación maloláctica y la crianza se realizan en barricas 100 por ciento nuevas de roble francés sobre lías. La crianza total en barrica oscila entre 18 y 24 meses dependiendo de la añada. No hay clarificación ni filtración. En las mejores añadas, es probable que el vino se beneficie de 10 a 15 años de guarda y puede envejecer elegantemente hasta 40 años. Anualmente se producen menos de 1.000 cajas.

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