2019 | Jacques Bavard | Auxey-Duresses Les Clous

Descripción detallada

Amarillo claro con reflejos brillantes. Aspecto claro de jazmín. Muestra un tremendo equilibrio y armonía. Al final quedó un sabor amargo pero dulce.

Información del productor

Jacques Bavard se convirtió en enólogo después de una carrera de 25 años en la restauración en París, de 1992 a 2006. Es originario de Puligny-Montrachet, al sur de Beaune, en Borgoña. En 2003 compró la casa familiar con la idea de reconvertirse a una nueva profesión. Siguió los pasos de su abuelo, viticultor del pueblo hasta los años 70. Después de formarse en la CFPPA de Beaune en su juventud, produjo su primera cosecha en 2005.
Ubicación geográfica
Los vinos de Jacques Bavard proceden de parcelas situadas en la Costa de Beaune. Se extienden por los municipios de Puligny-Montrachet, Auxey-Duresses, Pommard, Saint-Romain, Santenay y Saint-Aubin. Jacques Bavard produce vino blanco Chardonnay y vino tinto Pinot Noir. El cultivo de la vid se realiza respetando los suelos, según los principios de la ecología.
Los vinos de Jacques Bavard
Los blancos se envejecen en barricas de 350 litros, y los tintos siguen una maceración en frío de 10 a 12 días, y se colocan en barricas de 228 litros. Los vinos son envejecidos durante un mínimo de 12 meses en barricas, finalizando su maduración durante 3 a 6 meses en depósitos de acero inoxidable. ¡Al final, blancos crujientes y frescos con una hermosa mineralidad! Vinos tintos de taninos finos y delicados, ¡con un gran frescor!

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