El Rey Zapoteco Cocina Mezcal

Descripción detallada

El Rey Zapoteco Cuishe está hecho de maguey silvestre completamente maduro, cortado a mano con machete y azada y cocido con leña de roble en un horno cónico subterráneo hecho de piedras de río cubiertas con tierra. Los agaves cocidos son triturados por una tahona de cantera chilena conducida por caballos. Las fibras de agave trituradas se fermentan en tinas de pino al aire libre utilizando levaduras naturales. El agave fermentado se destila dos veces en alambiques de cobre para producir un mezcal Cuishe de 48% ABV con notas vegetales y toques de lino fresco. Un final largo, de más de 2 minutos, con pimienta y humo.

Notas de cata de Mezcal El Rey Zapoteco Cuishe

Nariz: En nariz es complejo pero no abrumador.

Boca: Es sumamente rico y de sabor muy equilibrado.

Final: Final persistente.

Información de la destilería

Una de las marcas de mezcal artesanal más antiguas de Oaxaca que todavía produce su mezcal internamente, El Rey Zapoteco fue fundada en 1960 por Don Serafín Hernández Blas en Santiago Matatlán. Hoy, el negocio está dirigido por la matriarca de la familia Doña Juana y los hijos de Don Serafín. Los cuidadores de los campos de agave que habitualmente producen algunos de los agaves más grandes de Oaxaca, la familia Hernández son fieles administradores de las técnicas de producción que siguen siendo las mismas que cuando se fundaron.

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