2005 | Castillo Pavie | Saint-Émilion

Descripción detallada

La cosecha de 2005 fue excepcional en Burdeos y éste es uno de los mejores lanzamientos de Pavie en los últimos 20 años. Es una mezcla de 70% Merlot, 20% Cabernet Franc y 10% Cabernet Sauvignon. Sólo se produjeron 7.000 cajas.

Reseñas:

• Wine Advocate : Gérard Perse cree que este es el mejor Pavie que ha elaborado hasta la fecha, aunque ciertamente yo diría que la lista incluye el 2000, así como el 2009 y el 2010, entre sus superestrellas. Este vino, que tuve tanto en el informe horizontal de 2005 en Wine Advocate como en un mini-vertical con Perse en el restaurante Maison Boulud en Montreal, parece ser un vino de 75 a 100 años. De color púrpura denso y opaco hasta el borde, con una nariz maravillosamente prometedora de moras, cassis, grafito y madera de cedro que apenas comienza a emerger, sabe más a un vino de tres años que a un vino que ya tiene una década. Esta belleza es intensa y con mucho cuerpo, con una concentración magnífica, una sensación en boca majestuosa y una perfecta integración total de taninos, madera, alcohol, etc. Bellamente rico, pleno y multidimensional, este es un tour de force en la elaboración del vino y sin duda uno de los La docena más o menos de Burdeos de 2005.

• Wine Spectator: Muestra un toque francamente tostado, con higos macerados y frutos de mora con incrustaciones generosas de madera de manzano tostada y notas de enebro. La estructura es un poco austera, lo que la deja un poco separada del corazón de la fruta. De sensación muy pesada, tiene capas y es denso, pero también más en el lado musculoso y extraído del libro mayor. Quizás hoy estemos en una fase difícil. Seguramente permanecerá por un tiempo, así que hay tiempo para esperar.

Información del productor

Château Pavie es una finca vinícola aclamada por la crítica (aunque a veces controvertida) en la denominación de origen Saint-Émilion, en el noreste de Burdeos, en la margen derecha del río Dordoña. Originalmente denominado Premier Grand Cru Classé (B) en la clasificación de vinos de Saint-Émilion de 1955, fue ascendido al estado de Premier Grand Cru Classé (A) en la versión de 2012. Es conocida por su gran vino con predominio de Merlot. La finca Pavie de 37 hectáreas (91 acres) se encuentra justo al este de la ciudad de Saint-Émilion, en el extremo sur de la meseta de Saint-Émilion. Los viñedos de la finca tienen una posición codiciada, disfrutando tanto del lecho de piedra caliza de la meseta como de la pendiente orientada al sur que drena el exceso de agua y obtiene una excelente exposición al sol. Se cree que el sitio ha estado plantado con vides desde la época romana y, A lo largo de los siglos, ha visto muchos propietarios y cambios en sus límites.

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