2012 | Domaine François Raveneau | El Clos

Descripción detallada

Amarillo medio con reflejos verdosos. En nariz aporta finos toques de fruta tropical blanca, sutiles hierbas de pradera y un toque de avellana, realzados por pedernal y una pizca de aire marino. Un paladar jugoso y complejo, con un núcleo frutal pronunciado, en el que predomina la fruta de hueso amarilla. Hay una fina estructura ácida que le da al vino ligereza al pie, así como matices salados y cítricos en el final que dura minutos.

Información del productor

Domaine François Raveneau es un destacado productor con sede en la subregión de Chablis en Borgoña, donde las pequeñas parcelas de Chardonnay producen algunos de los vinos más buscados de la denominación. El dominio se fundó en 1948, cuando François Raveneau y su esposa fusionaron las propiedades vitivinícolas de sus familias. Fue el primero de su familia en embotellar vinos elaborados con las uvas de sus viñedos; antes, las uvas se vendían a otros productores. Hoy en día, el dominio tiene ocho hectáreas (20 acres) de tierra repartidas en tres sitios grand cru y seis premier cru en Chablis. Está dirigido por los hijos de François: Bernard y Jean-Marie. Domaine François Raveneau tiene pequeñas parcelas en sitios de gran cru Blanchot, Les Clos y Valmur y sitios de primer cru Montée de Tonnerre, Les Vaillons, Butteaux, Chapelot, Montmains y Forêt. La mayoría de estos sitios están plantados en laderas de valles orientadas al suroeste, lo que permite la máxima exposición al sol y maduración. Estos viñedos están plantados en suelos kimmeridgianos de arcilla y piedra caliza, típicos de la región. Las vides tienen una edad media de 30 años, y las del Montée de Tonnerre Premier Cru tienen una edad media de 50. Todas las uvas se cosechan a mano y luego se fermentan con levaduras autóctonas. A esto le sigue la fermentación maloláctica en barricas y luego los vinos se envejecen durante un largo período de tiempo. Los vinos de François Raveneau pasan al menos 12 meses en roble, pero pueden pasar hasta ocho años en barrica o feuillette (una barrica pequeña). Sólo una porción muy pequeña de estas barricas son de roble nuevo, y los vinos se clarifican y sólo ocasionalmente se filtran.

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