2015 | Castillo Pavie | Les Aromes de Pavie

Descripción detallada

De color púrpura intenso, el Arômes de Pavie 2015 revela una nariz seductora de carnes ahumadas, tierra aromática y hierbas salteadas sobre un núcleo de cálidas ciruelas rojas y negras, compota de cerezas y pastel de moras, además de una ráfaga de lavanda seca. De cuerpo medio a amplio, el paladar revela taninos muy finos y maduros pero maravillosamente firmes, además de una columna vertebral perfecta de frescura que respalda la generosa fruta, y termina con un final largo con maravillosa moderación y elegancia.

Reseñas:

• Wine Advocate: Esta cosecha del segundo vino de Château Pavie es una mezcla de 66% Merlot, 21% Cabernet Franc y 13% Cabernet Sauvignon y fue envejecido 50% en barricas nuevas y 50% en barricas de roble francés de un año. De color púrpura intenso, el Arômes de Pavie 2015 revela una nariz seductora de carnes ahumadas, tierra aromática y hierbas salteadas sobre un núcleo de cálidas ciruelas rojas y negras, compota de cerezas y pastel de moras, además de una ráfaga de lavanda seca. De cuerpo medio a amplio, el paladar revela taninos muy finos y maduros pero maravillosamente firmes, además de una columna vertebral perfecta de frescura que respalda la generosa fruta, y termina con un final largo con maravillosa moderación y elegancia.

• James Suckling: El carácter de frutos secos y tierra húmeda llama la atención con un poco de cedro y sándalo. Cuerpo completo, taninos firmes y súper pulido y fino. Aterciopelado. Un gran segundo vino de Château Pavie. Pruébalo en 2022.

Información del productor

Ubicado en la espléndida “Côte Pavie”, el viñedo de Château Pavie fue plantado por un romano en el siglo IV, quien fue el primero en ver el increíble potencial de este terroir. La historia de la propiedad se remonta a 1850, cuando la finca Pimpinelle era propiedad de los señores Fayard y Chapus, quienes, gracias a su trabajo, consiguieron obtener una medalla de oro en la Exposición Universal de París. Menos de diez años después, fue legado a Ferdinand Bouffard, un comerciante bordelés que, en veinte años, logró construir un dominio de 50 hectáreas comprando varias propiedades. Poco después de la guerra, fue comprado por Albert Porte cuando falleció Ferdinand Bouffard. Unificando las propiedades del Sr. Bouffard, creó el Château Pavie (el nombre proviene de una variedad de melocotón particularmente dulce y jugosa que crecía en la ladera). Alexandre Valette tomó el control en 1943 y logró elevarlo al rango de Premier Grand Cru Classé B en 1955. Su nieto, que había tomado el relevo en 1957, lo vendió en 1998 a Gérard Perse, que sigue siendo el propietario en la actualidad. Gracias a importantes inversiones tanto en el viñedo como en la bodega y a un trabajo adicional de madurez y precisión, esta última logró elevar su finca al rango de Premier Grand Cru Classé “A” durante la revisión de la clasificación de los vinos de Saint-Emilion en 2012. La magnificencia del Château Pavie proviene de su terruño excepcional (37 hectáreas plantadas en un bloque) de piedra caliza, arcilla y arenisca, con más de 80 metros de desnivel que ofrecen una multitud de microterroir, con exposición principalmente al sur. donde las variedades de uva típicas de la margen derecha (Merlot, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon) alcanzan una perfecta madurez.

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