2018 | Alain Chavy | Caballero Montrachet

Descripción detallada

Este vino muestra su mineralidad junto con su intensa estructura, longitud y complejidad. Ramo con toques de flor amarilla y piedra triturada complementando los cítricos. En boca está muy bien equilibrado con roble bellamente integrado.

Información del productor

Domaine Alain Chavy es una importante finca de Borgoña con bodega en Puligny-Montrachet, en la Costa de Beaune. Es conocido por una gama de vinos puros y elegantes, todos de la variedad de uva Chardonnay. Se creó en 2003, cuando Alain Chavy y su hermano Jean-Louis decidieron dividir el patrimonio de su padre, el Domaine Gérard Chavy, que anteriormente habían administrado juntos. Las propiedades vitivinícolas de Alain Chavy suman un total de 6,5 hectáreas (16 acres), con parcelas en los viñedos Puligny-Montrachet Premier Cru de Les Folatières, Le Champs Gain, Les Pucelles y Le Clavaillon, así como una pequeña porción del viñedo Grand Cru Chevalier-Montrachet. . También hay 2,65 hectáreas (6,5 acres) de Puligny-Montrachet a nivel de pueblo, incluida una parcela en Les Charmes lieu-dit. También se poseen vides en Saint-Aubin En Remilly y Meursault y la finca también produce algo de Bourgogne Blanc. El dominio cuenta con los sótanos más profundos de Puligny, a 5,5 metros; el área tiene un nivel freático relativamente alto, lo que significa que la mayoría de las fincas tienen instalaciones de almacenamiento en la superficie. La vinificación es de baja intervención. Todas las uvas se cosechan a mano y se fermentan en barricas a no más de 25 grados Celsius (77 Farenheit) para mayor profundidad e intensidad. La remoción de lías es mínima y la fermentación maloláctica suele empezar tarde, debido a las bodegas frescas. Los vinos se embotellan hasta 16 meses después de la cosecha.

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