Perseval-Farge | Reserva Premier Cru Brut - NV

Descripción detallada

Nariz frutal y floral, con notas de flor blanca, manzana y cítricos. En boca es rico y amplio: una burbuja delicada y armoniosa, acidez y mineralidad presentes y equilibradas y un excelente frescor bebible.

Información del productor

Perseval-Farge es una pequeña casa de champán de la Montaña de Reims, íntegramente incluida en el prestigioso Premier Cru de Chamery. Está dirigida por Isabelle y Benoist Perseval, que representan la quinta generación de la familia, fundada en 1808 por el antepasado Jean Baptiste Perseval. Una gran atención, tanto en el viñedo como en la bodega, siempre ha caracterizado la actividad de Perseval, hoy también orientada a la protección del territorio y del ecosistema, por ello está certificada como HVE3, es decir como una actividad de "alto valor ambiental". . Todo esto se traduce concretamente en la preservación de los viñedos viejos, en la negativa a recurrir a prácticas invasivas en favor de la lucha integrada en el viñedo y en la elección de utilizar cantidades mínimas de sulfitos, con vistas a una relación más colaborativa y directa entre la naturaleza y el trabajo del hombre. Las 4 hectáreas de viñedos de la familia Perseval se dividen en 6 lugares dentro del Premier Cru de Chamery, famoso por la consistencia de la arena del suelo. Esta peculiaridad confiere un frescor agudo y austero a los vinos producidos en este terroir. Además de las tres cepas clásicas de la región, también existen variedades antiguas y olvidadas, como Arbanne, Petit Meslier y Fromenteau. La familia Perseval, convencida de que el vino debe nacer del viñedo y, sobre todo, del terroir, ha elaborado una visión clara de todo el proceso de elaboración y resume su misión: "elaborar champagne sin maquillaje, sin soberbia ni extravagancia; que tienen una energía fuerte y una gran frescura". Para ello las vinificaciones suelen realizarse con madera, para los ensamblajes se utiliza al menos un 40% de vin de reserva y, en botella, los afinamientos sobre las levaduras se prolongan durante más de 4 años. La pequeña producción de champán Perseval-Farge es la auténtica expresión de una zona única en su género y de una larga tradición familiar. Los elementos naturales y la iniciativa humana dialogan y entran en relación para crear un champagne capaz de seducir con sinceridad y dinamismo enérgico. Precisión, elegancia y claridad expresiva son las palabras clave que definen la refinada producción de la familia Perseval, desde 1808 hasta hoy.

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