2018 | Domaine Jaeger Defaix | ruly

Descripción detallada

Tiene un delicioso aroma a cerezas dulces con un toque de carácter sabroso y sabores suaves y sedosos en la lengua.

Información del productor

Este dominio de 6,5 hectáreas de Rully obtuvo su certificación ecológica en 2015, pero la perdió al año siguiente, cuando Helene Jaeger-Defaix optó por realizar tres tratamientos químicos con la esperanza de recuperar parte de su cosecha. Trabajando con una paleta envidiable que enfatiza algunos de los premiers crus más famosos históricamente de la comuna, la peculiaridad del dominio es que los vinos en realidad se vinifican en el Domaine Bernard Defaix en Chablis, que preside Didier, el marido de Helene. Estos son tintos y blancos sabrosos y bien hechos que vale la pena buscar. - William Kelley, interino finales de julio de 2018, The Wine Advocate Cuarta generación de una familia de viticultores, Bernard Defaix comenzó con 2 ha en 1959. A partir de esta época, se descubrió un método para proteger el viñedo contra las heladas primaverales. Gracias a esto, los viticultores pudieron estar seguros de tener una cosecha mínima cada año y así comenzaron a desarrollar mercados comerciales estables. Los dos hijos de Bernard administran el dominio desde hace unos veinte años. Sylvain se encarga de la vinificación, la crianza, el embotellado y la preparación de los pedidos. Didier se ocupa del viñedo y de la gestión general del dominio. Helene, la esposa de Didier, se ocupa de la parte administrativa y comercial. Así, desde la viña hasta el cliente final, ¡la familia se ocupa de todas las operaciones!

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