2018 | Jean-Paul y Benoît Droin | Valmur

Descripción detallada

Aromas y sabores de piña seca, manzana verde, aceituna verde y pan tostado. Es de cuerpo medio con una acidez fuerte. Tenso y mineral, con algunas notas de cera de abejas en el final.

Información del productor

Jean Paul & Benoît Droin es uno de los productores de vino más antiguos de Chablis con casi 400 años de historia vitivinícola. La finca es conocida por su extensión de impresionantes tierras de viñedos, que incluyen parcelas en cinco de los siete viñedos de Chablis Grand Cru, el más importante de los cuales es Les Clos. La cartera posterior se basa íntegramente en Chardonnay. El dominio abarca unas 26 hectáreas (64 acres) de viñedos en cuatro niveles de denominación. Jean Paul y Benoît Droin producen en nueve sitios cru de primer nivel, incluidos Montmains y Fourchaume. Los sitios de Grand Cru incluyen los viñedos de Valmur y Vaudésir y el resto de la cartera se encuentra bajo las denominaciones Petit Chablis y Chablis estándar. Chablis es conocido por sus suelos de piedra caliza únicos de Kimmeridgian que contribuyen al carácter mineral de los vinos. La mayoría de los principales viñedos de Droin tienen este suelo, lo que da a los vinos los típicos caracteres de concha de ostra y piedra húmeda, aunque los viñedos de Petit Chablis de la finca se componen de suelo portlandiano menos arcilloso, lo que produce Chardonnay con caracteres más sutiles y afrutados. En bodega se abastece tanto de tinas como de barricas de roble para el proceso de crianza del Chardonnay, dependiendo del terroir y la añada. Petit Chablis y Chablis se fermentan y maduran en tanques, mientras que la mayoría de los vinos premier y grand cru se envejecen parcialmente en barricas de roble, de las cuales sólo un pequeño porcentaje es nuevo.

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