2009 | Billecart-Salmón | Cuvée Louis Blanc de Blancs

Descripción detallada

Muestra una variedad de almendras, frangipani, limones secos, albaricoques, pasteles y chocolate blanco, que evoluciona hacia el caramelo salado. Fantástica complejidad y todo en equilibrio, con un enfoque firme pero abierto y delicioso. Burbujas cremosas y muy finas. Salado, tornándose calcáreo y mineral al final.

Información del productor

Billecart-Salmon, la casa más antigua de propiedad familiar continua, fue fundada en 1818 por el matrimonio de Nicolas Francois Billecart y Elisabeth Salmon. Durante más de doscientos años, la Casa ha desarrollado una reconocida experiencia en la elaboración de champagnes finos, elegantes y equilibrados. Billecart-Salmon fue, ante todo, el resultado de la unión entre Nicolas François Billecart y Elisabeth Salmon quienes, en 1818, recién casadas, fundaron su propia Casa de Champaña en Mareuil-sur-Aÿ, un pequeño pueblo cerca de Epernay. A su lado estaba Louis Salmon, hermano de Elisabeth y un enólogo apasionado que, desde el principio, se dedicó a la elaboración de los vinos. A partir de entonces, sus herederos nunca dejaron de aspirar a la excelencia en la elaboración del vino. Hoy liderada por la séptima generación Mathieu Roland-Billecart, cada miembro de la familia se ha esforzado por seguir la tradición familiar y permanecer fiel al mismo lema: "dar prioridad a la calidad, luchar por la excelencia". Billecart-Salmon cultiva rigurosamente una finca de 100 hectáreas y obtiene uvas de una superficie total de 300 hectáreas repartidas en 40 crus de la región de Champaña. La mayoría de las uvas utilizadas para la vinificación proceden de un radio de 20 kilómetros alrededor de Épernay, donde conviven los Grand Crus de Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay, en los viñedos de la Montaña de Reims, el Valle de la Marne y la Costa. des Blancs. Como parte de la búsqueda por aumentar la calidad de sus champagnes, en la década de 1950, la Casa introdujo la técnica de desfangado en frío combinada con el uso de depósitos de acero inoxidable para una fermentación más larga a una temperatura más baja. La vinificación se realiza principalmente en pequeños depósitos termorregulados, lo que permite a la Casa vinificar las parcelas por separado, preservando los matices de expresión del "terroir". La fermentación a baja temperatura ralentiza el proceso, favoreciendo el delicado desarrollo de los aromas y permitiendo que la pureza de la fruta se exprese plenamente; firma absoluta del estilo Billecart-Salmon: finura, elegancia y equilibrio. Más de tres años de crianza sobre lías en bodegas de tiza para las cuvees sin añada y más de diez años para las cuvees de prestigio, la familia permite que sus vinos florezcan. Dar el lujo del tiempo para que desempeñe su papel también está detrás de la grandeza de los champagnes Billecart-Salmon.

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