2020 | Castillo Pavie | Saint-Émilion Grand Cru

Descripción detallada

Este vino sólido está lleno de estructura. La fruta y la frescura del año casi quedan abrumadas por la riqueza del vino.

Reseñas:

• Wine Advocate : Compuesto por 50% Merlot, 34% Cabernet Franc y 16% Cabernet Sauvignon, el Pavie 2020 pesa un alcohol de 14,82% y un pH de 3,61. Se envejece en barricas de roble francés, 75% nuevas. De color negro púrpura opaco, notas de pudín de ciruela, pastel de arándanos y cerezas cubiertas de chocolate amargo salen por la puerta, seguidas de cerca por notas de eucalipto, anís estrellado, puros sin fumar y marga fértil con un toque de pechuga de cedro. El paladar con mucho cuerpo está construido como una casa de ladrillos, ofreciendo taninos aterciopelados muy firmes pero maravillosamente maduros y una frescura perfecta para respaldar las frutas negras y azules densamente cargadas y musculosas, con un final muy largo y con muchas capas minerales. Tan hedónico como cerebral este año, es una hermosa paradoja.

• James Suckling: Los aromas ya son excepcionales, mostrando un carácter de piedra triturada, caliza y sal en las frutas negras y la corteza. Tiene mucho cuerpo pero es ágil. Flota en el paladar y luego entra en acción con una gran cantidad de taninos ultrafinos. La intensidad y el brío de este vino prometen verdadera grandeza.

Información del productor

Château Pavie es una finca vinícola aclamada por la crítica (aunque a veces controvertida) en la denominación de origen Saint-Émilion, en el noreste de Burdeos, en la margen derecha del río Dordoña. Originalmente denominado Premier Grand Cru Classé (B) en la clasificación de vinos de Saint-Émilion de 1955, fue ascendido al estado de Premier Grand Cru Classé (A) en la versión de 2012. Es conocido por su grand vin con dominancia de Merlot. La finca Pavie de 37 hectáreas (91 acres) se encuentra justo al este de la ciudad de Saint-Émilion, en el extremo sur de la meseta de Saint-Émilion. Los viñedos de la finca tienen una posición codiciada, disfrutando tanto del lecho de roca caliza de la meseta como de la pendiente orientada al sur que drena el exceso de agua y obtiene una excelente exposición al sol. Se cree que el sitio ha estado plantado de vides desde la época romana y, a lo largo de los siglos, ha visto muchos propietarios y cambios en sus límites. La cobertura inmobiliaria actual estuvo fuertemente influenciada por las compras (y divisiones) de tierras de Ferdinand Bouffard a finales del siglo XIX. Bouffard compró varios viñedos y castillos, sentando las bases no sólo para Pavie sino también para varias de sus fincas vecinas, aunque continuó administrándolas como entidades separadas. A principios del siglo XX, el Château Pavie se dividió en tres: Pavie Macquin y Pavie Decesse se establecieron en terrenos cubiertos por la finca Pavie original. Pavie sigue siendo la mayor de las tres y es una de las propiedades más grandes de Saint-Émilion. Château Pavie fue nombrado Premier Grand Cru Classé (B) en la clasificación inaugural de Saint-Émilion en 1955 y durante décadas como una finca bien considerada, aunque a veces de bajo rendimiento. El magnate de los supermercados francés Gérard Perse compró Pavie en 1998 (habiendo comprado previamente Château Monbousquet en 1993 y Pavie Decesse en 1997) y, al igual que con sus compras anteriores de viñedos, Perse implementó mejoras significativas en los viñedos y la bodega. Muchas de las vides fueron replantadas y Michel Rolland fue contratado como enólogo consultor.

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