Aalto | XX Aniversario (Doble Magnum) - NV

Descripción detallada

Es un vino tinto concentrado, con intensos aromas de frutas rojas y negras, chocolate negro, granos de café y sutiles toques especiados. En boca es frutal, expresivo y muy elegante.

Información del productor

En 1999, tras 30 años como director técnico y enólogo de renombre mundial de Vega Sicilia, Mariano García fundó Bodegas Aalto. Desde el principio se ha guiado por tres principios: la selección de cepas viejas o masales de Tinto Fino, una amplia gama de terroirs repartidos en nueve pueblos de la provincia de Burgos, y su dilatada experiencia en viticultura y elaboración de vino. Bodegas Aalto controla y explota 110 hectáreas de viñedo. Veinte hectáreas son de viñas jóvenes (una selección masiva de su mejor material de viñas viejas) mientras que las 90 hectáreas restantes tienen entre 40 y 100 años. Los suelos donde se sitúan sus viñedos varían desde arcillas rojas pedregosas hasta arenas de libre drenaje y ricas en calizas. La combinación de ambos aporta estructura y pureza de fruta a los vinos finales. El trabajo del viñedo en Aalto es totalmente manual con el objetivo principal de mantener bajos rendimientos. Dado que muchas de las vides son viejas, los rendimientos se mantienen bajos de forma natural, pero Mariano también cosechará en verde para garantizar que la fruta en el momento de la cosecha esté concentrada y madura de manera uniforme. La vendimia también es manual y la uva se transporta a la bodega en pequeñas cajas donde se clasifica, se enfría, se despalilla y se vuelve a clasificar antes de estrujarla. Las fermentaciones se realizan, por parcelas, en tinas de acero inoxidable, cemento o roble diseñadas específicamente por Mariano. La maceración es suave con remontados regulares asegurando una buena extracción de fruta sin taninos ásperos o amargos. Una vez finalizada la fermentación los vinos se trasiegan, por gravedad, a barricas de roble francés y americano ubicadas en una cava subterránea y fresca.

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