Senkin Junmai Daiginjo Kamenoo | 720ML

Descripción detallada

Jugosa acidez de fruta de hueso madura, algunas notas de semilla de cacao que respaldan la estructura y una calma reconfortante en el retrogusto, no adivinarías que todavía está hecho exclusivamente de arroz, agua, levadura y koji.

Información de la destilería

Ubicada en las calles residenciales de la ciudad de Sakura, en la prefectura de Tochigi, la cervecería Senkin ahora está dirigida por los hermanos Kazuki Usui (cervecero) y Masato Usui (Toji), de undécima generación, quienes trabajan juntos como cervecero y toji (respectivamente). Los jizake de Senkin son más brillantes y jugosos que los otros sake; su atención se centra principalmente en desviarse de la norma con elementos de mayor acidez y niveles de azúcar residual (alrededor de -3,0). Como su lema cervecero es "Yokei na koto shinai" (no hacer nada innecesario), todos sus sake se elaboran. en lotes pequeños, se encuentran Muroka (sin filtrar), Genshu (sin diluir) y Nama (sin pasteurizar), así como envejecidos en botella a temperaturas cercanas al punto de congelación. Aplicando el mismo concepto que un Domaine o Estate, Senkin utiliza la misma agua para elaborar cerveza. aquello que cultiva su arroz, y solo utilizarán arroz Omachi, Yamada Nishiki o Kame no O cultivado por contrato dentro de los 5 minutos de la cervecería. Implementan con orgullo métodos de elaboración de cerveza tanto modernos como tradicionales en sus diversas series de sake.

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