Speymalt The Macallan 19 años Whisky escocés de pura malta

Descripción detallada

Después de cosechar la cebada a finales de agosto y principios de septiembre, se maltea antes de triturarla en una de las dos cubas de macerado de The Macallan, un proceso que dura entre cuatro y ocho horas. Luego, la cebada se fermenta con una levadura especialmente cultivada antes de destilarse dos veces en alambiques de cobre. El cobre que compone los alambiques actúa como catalizador y mejora la formación de ésteres dulces al tiempo que minimiza las impurezas como el azufre. Además, los alambiques curiosamente pequeños (algunos de "los alambiques más pequeños dentro de la industria del whisky escocés", según el gerente de producción Alexander Tweedie) producen un whisky con un sabor pesado y aceitoso. Después de la destilación, los destiladores de The Macallan quitan las cabezas y las colas del whisky y recolectan aproximadamente el 16% del licor para llenarlo en barricas para su maduración. Este "corte", que se encuentra entre los más altos de cualquier destilería escocesa, da como resultado un whisky más rico y con más cuerpo. El whisky escocés de pura malta Speymalt Macallan de 19 años se destiló inicialmente en 1994. El whisky maduró durante 19 años en las primeras botas de jerez de llenado y recarga antes de ser embotellado en 2014 por Gordon & MacPhail (fundada en 1895, Gordon & MacPhail es una de las empresas más prestigiosas botellas independientes de whisky escocés).

Notas de cata de Speymalt The Macallan 19 años Whisky escocés de malta única

Nariz: Aroma a roble tostado y toques de pétalos de rosa.

Boca: Notas iniciales de miel dulce y pimienta se equilibran con toques de frutos secos y chocolate.

Acabado: Un acabado suave y bien redondeado.

Información de la destilería

Situada en una cresta sobre las orillas del río Spey, la Casa Easter Elchies ha sido el hogar espiritual de The Macallan durante más de tres siglos. En 1820, Alexander Reid comenzó a alquilar la casa a Sir Lewis Grant de Grant. Reid era agricultor y poco después de sembrar cebada en los campos que rodeaban la casa, Reid estableció la primera destilería autorizada en la finca, a la que llamó Macallan en honor a una antigua iglesia que había sido destruida por un incendio durante el siglo XV. En invierno, cuando había poca actividad en la granja, Reid fermentaba y destilaba el exceso de granos en whisky, que a menudo se bebía directamente del alambique o se vendía a los viajeros que pasaban por la ciudad. Hoy en día, Macallan Estate abarca 370 acres, 95 de los cuales se dedican a la producción de cebada Minstrel de The Macallan Estate (un solo acre produce alrededor de 2,5 toneladas de cebada cada año, suficiente para producir 1.800 botellas de The Macallan). Además, la destilería contrata a agricultores para comprar cebada baja en nitrógeno y alta en almidón, lo que da como resultado un whisky rico y aceitoso.

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