2019 | Vinos Ceritas | Trucha Quebrada Chardonnay

Descripción detallada

Ceritas es el proyecto de uno de los enólogos más prometedores de California, John Raytek. Trout Gulch se encuentra a 750 m de altura en las montañas de Santa Cruz y es el viñedo más al sur de la cordillera. Tiene un cuerpo firme, de cuerpo medio, brillante y de sabor intenso, con notas de frutas de hueso, cítricos y especias. También hay una salinidad notable en el final, lo que lo convierte en el maridaje perfecto para las ostras.

Información del productor

Ceritas es una bodega de Sonoma que existe desde 2005, está dirigida por John Raytek y su esposa Phoebe Bass, ambos elaboran vino en sus instalaciones en Healdsburg a partir de uvas contratadas, todas en terroirs cuidadosamente seleccionados y de productores que cultivan de manera orgánica y sin riego. La bodega, que comenzó a pequeña escala, produce ahora 48.000 botellas y con su inflexible vinificación sin intervención a partir de parcelas orgánicas de secano se ganó un lugar destacado entre los vinos de nueva generación más buscados en los mejores restaurantes del país (al menos los que tienen el lista de vinos más exigente). John vino de la escena del sumiller y caminó hacia el mundo de la elaboración del vino, convirtiéndose en un momento enólogo asistente en Copain y consultor de muchas bodegas, mientras que Phoebe, su esposa, proviene del lado agrícola del negocio, su formación es muy interesante, como China Tresemer de Hiyu Wine Farm, pasó su juventud en una granja biodinámica cerca de Guerneville, a 18 millas por carretera al oeste de Healdsburg con bosques alrededor, en Porter-Bass para ser precisos. Sus padres, originarios de la costa este, compraron esta finca con un viñedo centenario a principios de los años 1980 y la revivieron con su agricultura orgánica, luego biodinámica, cultivando tres variedades de uva, incluida la que se considera una de las mejores Chardonnay de California en esta zona de clima fresco entre Healdsburg y el océano. Phoebe y John también son amigos cercanos de personas con la misma mentalidad en Arnot-Roberts y practican actividades al aire libre con sus familias.

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