2020 | Vinos Ataraxia | Pinot Noir en racimo entero

Descripción detallada

El vino muestra aromas inquietantes de frutos rojos y negros, perfume floral, hojas de té y un toque de hierbas frescas, mientras que en boca tiene un gran núcleo de fruta, acidez brillante y taninos finos. Es puro y equilibrado con una textura notablemente delicada.

Información del productor

Los viñedos están situados en algunos de los terruños más impresionantes que Sudáfrica tiene para ofrecer y están ubicados en esta imponente colina debajo de la imponente cordillera Babylons Toren. Es una región donde el Pinot Noir y el Chardonnay prosperan de forma natural, produciendo vinos de extraordinaria delicadeza, equilibrio y profundidad que pueden competir con confianza a escala global. Según el enólogo y propietario Kevin Grant, la palabra “ataraxia” se utiliza para indicar calma emocional. Su método de elaboración del vino es simple y no intervencionista, centrándose en expresar el terruño y la sensación de ubicación. Este vin de terroir, elaborado a partir de la primera cosecha de uvas ecológicas cultivadas en Ataraxia, es el resultado de un proceso de conversión a principios ecológicos que duró cinco años. Es parte del esfuerzo continuo del productor por comprender la esencia de nuestra región. Los métodos tradicionales de vinificación de Borgoña, como un remojo en frío prefermentativo prolongado y una fermentación espontánea sin aditivos, seguidos de un envejecimiento en barricas de roble francés cuidadosamente seleccionadas obtenidas únicamente de toneleros de Borgoña, fueron parte de un enfoque de vinificación suave, minimalista y no intervencionista. El vino resultante representa la región de la forma más genuina posible.

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