2020 | Rotem y Mounir Saouma | Châteauneuf-du-Pape 'Omnia'

Descripción detallada

Hay un gran dramatismo en todas partes: perfume intensamente elevado de flores y frutos rojos; Denso, rico en fruta y potencia, pero notas saladas salvajes, intensa mineralidad pétrea. Sin embargo, el poder es de alguna manera también tan vibrante y preciso. Un estilo “nuevo viejo” de Chateauneuf.

Reseñas:

• James Suckling: Esto es sublime, con seductores aromas de té de rooibos, naranja sanguina y sándalo al frente, seguidos de una muestra larga y sedosa de sabores de cereza ligeramente caliente, ciruela ciruela y frambuesa. Ligeras notas de hojas de shiso y sanguíneas adornan el final mientras la fruta resuena admirablemente.

Información del productor

Rotem & Mounir Saouma es una finca con sede en Châteauneuf-du-Pape, en el sur del Ródano. El equipo homónimo de marido y mujer también es propietario de Lucien Le Moine, un pequeño négociant-éléveur de Borgoña. Esta última fue fundada a finales de los años 1990. Los vinos recién fermentados se compran a productores asociados, luego los Saoumas los envejecen y los embotellan. Desde mediados de la década de 2000 quisieron elaborar vino en su propia tierra, pero encontrar parcelas de viñedos en Borgoña es muy difícil. Además, querían evitar competir directamente con productores asociados y amigos. En lugar de ello, se dirigieron a la región de Châteauneuf-du-Pape, opción que tampoco es fácil. Su estrategia fue trabajar con SAFER, el intermediario de venta de terrenos administrado por el gobierno, y centrarse en lotes que nadie más quería. Aunque las nueve parcelas que compraron estaban a menudo en pésimo estado, pudieron acceder a algunas viñas muy bien situadas. Ahora se poseen 8,4 hectáreas (20,75 acres) en Châteauneuf-du-Pape, y más en la AOP Côtes du Rhône-Villages. En las bodegas, los vinos blancos se prensan con fuerza y ​​el jugo se hiperoxida. El vino fermenta lenta y suavemente sobre lías. Después de unos 16 meses estos vinos todavía pueden estar realizando la fermentación maloláctica. El nuevo fermento puede tener un color marrón oscuro, pero se vuelve pálido "convencionalmente" mientras madura. Estas técnicas están diseñadas para aportar una larga vida una vez embotellado. Algunos tintos se elaboran colocando racimos enteros en ánforas, que se dejan reposar durante un año. El Omnia Châteauneuf se elabora con grandes fudres de madera, toneles de 500 litros y depósitos de cemento, incluidos algunos huevos.

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