Cappellano | Barolo Chinato NV (Medio Litro)

Descripción detallada

Este es vino fortificado. Corría el año 1870 cuando Giuseppe Cappellano, farmacéutico de Serralunga d'Alba con tienda en Turín, perfeccionó la receta original de Barolo Chinato comercializando como “linimento medicinal y antimalárico” lo que poco después se convertiría en uno de los clásicos de la medicina italiana. enología. Hablamos de receta y no de fórmula porque este gran vino aromático para la meditación nace de la sabiduría artesanal, transmitida en nuestra familia generación tras generación, que tiene mucho en común con el conocimiento de la tierra y la cultura del campo. La preparación es bien conocida: al Barolo añejo se le añade extracto de china calissaia mezclado con otras hierbas aromáticas, azúcar y alcohol, mientras que la lista de especias utilizadas para el aroma es secreta. El equilibrio de los contrastes, la complejidad gusto-olfativa y una persistencia infinita constituyen el encanto de un vino seductor como pocos, capaz de sostener el maridaje casi imposible con el chocolate negro.

Reseñas:

• Vinoso: Terminamos la comida con un clásico piamontés, el siempre excepcionalmente bueno NV Cappellano Barolo Chinato. De la casa que lo inventó, este es un Chinato de auténtico pedigrí: largo, suave, complejo y rico, con hermosas y persistentes notas de quinina y frutos negros y un matiz resinoso muy típico (típico de la versión del Chinato de esta finca, es decir ). Proporcionó una manera maravillosa y muy Langhe de cerrar nuestra cena.

Información del productor

Cappellano es una bodega italiana del Piamonte que elabora vinos Barolo de alta calidad en la comuna de Serralunga d'Alba. La familia Cappellano tuvo influencia en Serralunga d'Alba, así como en la industria vitivinícola del gran Piamonte, y ahora la plaza más grande de la parroquia lleva su nombre: Piazza Cappellano. Anteriormente llamado Dott. G. Cappellano, o Dr. Giuseppe Cappellano, la finca fue fundada en 1870 con un terreno inicial de 60 hectáreas (150 acres). Ganó prominencia en 1889, después de haber aparecido en una exposición de vinos de París en una época en la que los productores franceses estaban amenazados por la propagación de la filoxera. A principios del siglo XX, Cappellano era muy conocido por el Barolo Chinato, el vino fortificado elaborado con Nebbiolo e infundido con corteza de quinina y especias. Sin embargo, después de la Segunda Guerra Mundial la situación empeoró y los viñedos se vendieron a otros productores piamonteses. En la década de 1970, Teobaldo Cappellano comenzó a restablecer el apellido. Se centró en una escala mucho menor y compró cuatro hectáreas (10 acres) de tierra con importantes parcelas de viñedos en Gabutti. Teobaldo ganó infamia a principios de la década de 1980 cuando prohibió la entrada a su bodega a los periodistas a menos que aceptaran reseñar sus vinos sin puntaje. Implementó prácticas tradicionales que incluían el uso de levaduras autóctonas y el envejecimiento en barricas de roble tradicionales de gran formato, o botti, en lugar de barricas francesas más pequeñas. Teobaldo también fue presidente de la asociación italiana Vini Veri ("vino verdadero").

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