Whisky bourbon Sherry Cask de la obra maestra de Jim Beam Distiller

Descripción detallada

La obra maestra de Jim Beam Distiller es maestro destilador, el mayor logro de Fred Noe. Después de seleccionar a mano bourbons extra añejos que envejecían en las posiciones óptimas de su rickhouse, Noe terminó el bourbon en barricas de jerez Pedro Ximénez. Las barricas de jerez aportaron al bourbon notas únicas de ciruelas, dátiles, frutas oscuras y cerezas, que complementan sus sutiles toques de cuero oscuro, tabaco húmedo, chocolate y café.

Notas de cata de whisky bourbon Sherry Cask de la obra maestra de Jim Beam Distiller

Nariz: Aroma de frutas ricas y oscuras, como ciruelas, cerezas y frambuesas.

Boca: Notas de cuero masticable, tabaco húmedo, café y chocolate amargo en el paladar.

Final: Final atrevido y ligeramente dulce.

Información de la destilería

En Jim Beam American Still House en Clermont, Kentucky, la elaboración de bourbon es una tradición de 220 años. Comienzan con una mezcla de maíz, centeno y cebada malteada que se introduce en una olla de 10,000 galones donde agregan una porción del puré viejo de la última destilación. Esto ayuda a garantizar la consistencia y transformar el puré en un "puré agrio". A diferencia de otros whiskies que contienen agua con hierro, Kentucky se asienta sobre una plataforma de piedra caliza natural que actúa como filtro, creando agua rica en calcio y sin hierro. Esto ayuda a elaborar el bourbon ligeramente dulce y de color marrón dorado que todos conocemos y amamos. Una vez cocido el puré, se transfiere al fermentador y se agrega levadura para comer los azúcares y crear alcohol. Después del proceso de fermentación, el alcohol se transfiere a una columna de 65 pies de altura donde se calienta a alrededor de 200°F. Jim Beam vierte su vino alto en barricas nuevas de roble blanco americano de nivel 4. Esto carameliza los azúcares de la madera para crear un sabor más rico con menos taninos. Después de llenar los barriles, los llevan a una casa aireada situada en la cima de una colina para que descansen. A medida que cambian las estaciones, el clima de Kentucky se expande y contrae la madera del barril, lo que permite que el bourbon se filtre en el barril y extraiga los azúcares caramelizados, el sabor a roble y el hermoso color marrón dorado de la madera carbonizada.

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