2007 | Billecart-Salmón | Le Clos Saint-Hilaire

Descripción detallada

El vino tiene un atractivo color oro galés, una mousse vivaz y persistente y seductores aromas de nectarina, ciruela victoria y ciruela Victoria. Incluso noté un toque de menta verde. En boca mantiene un nerviosismo juvenil; detrás de esa fruta generosa, que incluye frutos rojos (principalmente cereza), toques de brioche y avellana y luego un final autoritario.

Reseñas:

• Wine Advocate: Degüelle en noviembre de 2020 con una dosis de dos gramos por litro, el recién lanzado Brut Le Clos Saint-Hilaire 2006 de Billecart-Salmon se muestra bien, desenvolviéndose en la copa con aromas de pera, ciruela mirabel, frutos secos, nueces, polen de abeja y especias. Con cuerpo, en capas y vinoso, es un vino joven concentrado y musculoso, que combina sabores maduros con amplios hombros estructurales y ácidos picantes y concluye con un final largo, resonante y ligeramente mordaz. Procedente de una parcela plantada en 1964 y vinificada íntegramente en roble, se trata de un champán potente, de considerable presencia, que necesita más tiempo en corcho para relajarse y redondearse.

• Vinoso: En este año radiante, el Clos Saint-Hilaire tiene un toque más de dulzura y generosidad en el paladar medio, pero eso es algo bueno, ya que equilibra algunas de las inclinaciones más austeras que pueden hacer que las cosechas jóvenes sean difíciles de apreciar al momento de su lanzamiento. Albaricoque, limón confitado, jengibre, grafito, especias y piedras trituradas son hebras de un hermoso y cautivador tapiz que deslumbra desde el primer momento. La precisión aquí es simplemente alucinante.

Información del productor

Billecart-Salmon es una casa de champán ubicada en el pueblo de Mareuil-sur-Aÿ en el norte de Francia, fundada en 1818 tras el matrimonio de Nicolas François Billecart y Elisabeth Salmon. Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier figuran en la cuvée de la casa. La gama es amplia y abarca un Brut Reserva y un Rosado, Extra Brut, Demi-Sec, Brut Sous Bois, Blanc de Blancs Grand Cru y la Cuvée Nicolas François Billecart. El pináculo de la colección es el añejo Le Clos Saint Hilaire, un champán blanc de noirs procedente de vides plantadas en 1964. Las uvas proceden de una parcela de una sola hectárea, aislada y encerrada dentro de un muro de piedra (o un clos). Se envejece en pequeñas barricas de Borgoña y no se elaboran más de 7.000 botellas cada año. En el viñedo, Billecart-Salmon utiliza algunos principios biodinámicos y evita el uso de pesticidas y herbicidas. Los rendimientos se mantienen bajos para aumentar la calidad de las uvas. En la bodega, el jugo se trasiega dos veces, una práctica que fue revolucionaria para Champagne cuando la casa comenzó a hacerlo. La dosis suele ser baja y, si no se necesita en un año concreto, simplemente no se utiliza. Los vinos envejecen bajo tierra en las bodegas de piedra caliza de Billecart-Salmon en barricas de roble, las más antiguas de las cuales se reservan para los grand cru cuvées.

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