2017 | Casa Pierre Overnoy | Arbois Pupillin Chardonnay

Descripción detallada

El vino es muy limpio de boca muy seco y especiado con buena madurez, un poco cerrado y mineral.

Información del productor

Maison Pierre Overnoy (ahora dirigida por el protegido de Overnoy, Emmanuel Houillon y su esposa Anne) es una finca vitivinícola emblemática de mínima intervención que produce vinos muy buscados desde su base en el pueblo de Pupillin, justo al sur de Arbois, en la región montañosa del Jura de Francia oriental. La reputación moderna de la finca se estableció cuando Overnoy adoptó técnicas naturales de elaboración del vino y eliminó el azufre del proceso de elaboración del vino. Overnoy, originario del Jura, se hizo cargo del dominio familiar en la segunda mitad del siglo XX y asistió a la escuela de enología de Beaune. Sin embargo, pronto se descontentó de los principios enológicos modernos y, tras un encuentro con el consultor enológico natural Jacques Néauport (discípulo él mismo del llamado "padre de los vinos naturales", el legendario Jules Chauvet), volvió a la intervención mínima en la bodega. La primera cosecha de Overnoy sin añadidos (salvo una pequeña cantidad de azufre justo antes del embotellado) fue en 1984. Dos años más tarde, había evitado por completo el uso de azufre. Los vinos se elaboraron sin añadidos, sin filtrar ni clarificar. No obstante, Overnoy conservaba ciertos conocimientos científicos y contaba periódicamente las poblaciones de células de levadura en la piel de las uvas, y a veces sólo las cosechaba cuando estaban en niveles lo suficientemente altos como para proporcionar buenas características de fermentación. Considerados como uno de los precursores del movimiento moderno del vino natural, los vinos de Overnoy pronto ganaron gran popularidad e interés comercial. Los vinos siguen obteniendo precios elevados, especialmente en el mercado secundario. Desde los años 90, Houillon, entonces adolescente, trabajaba en la finca. Él (junto con su esposa Anne) finalmente se hizo cargo de la gestión del dominio de Overnoy en 2001, aunque Overnoy continuó brindando consejos y aportaciones sobre el funcionamiento del dominio. En total, el dominio cubre seis hectáreas (15 acres) alrededor de Pupillin. Estos se dividen en partes iguales (aproximadamente dos hectáreas/cinco acres cada uno) entre Ploussard (el nombre local de Poulsard), Chardonnay y Savagnin. Houillon ha plantado recientemente otras 0,3 hectáreas (0,7 acres) de Trousseau. Los viñedos son de cultivo ecológico.

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