2018 | Dominio de Chassorney | Volnay

Descripción detallada

Color granate rico y bastante claro que sugiere una filtración muy ligera, si la hay. La nariz a humedad persistente enmascara gran parte de los aromas frutales, pero por lo demás es muy limpio con poca evidencia de VSC. Bien equilibrado.

Información del productor

Domaine de Chassorney es un productor de vino con sede en Saint-Romain, en la subregión de Côte de Beaune en Borgoña, establecido por (y sinónimo de) el enólogo de mínima intervención Frédéric Cossard. El dominio produce una variedad de vinos de denominaciones de origen locales y vecinas, predominantemente de los pilares locales Pinot Noir y Chardonnay. Cossard cultiva alrededor de 10 hectáreas (25 acres) de viñedos alquilados, que abarcan varios grandes nombres locales. Entre ellos se incluyen Volnay y Volnay premier crus Les Roncerets, Les Lurets y Carelle Sous La Chapelle, así como Pommard Les Pézerolles. Los tintos y los blancos se producen en explotaciones locales de Saint-Romain, Auxey-Duresses y Savigny-lès-Beaune. También se producen un tinto Bourgogne Hautes Côtes de Beaune y un Bourgogne Pinot Noir básico. El trabajo del viñedo es biodinámico y orgánico. Los vinos se elaboran sin añadidos ni filtración ni clarificación y tampoco se utiliza azufre. La finca fue fundada desde cero por Cossard, que no comenzó su carrera enológica, a finales de los años 1990.

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