2021 | Viñedos Daou | Cabernet Sauvignon Reserva (Media Botella)

Descripción detallada

Aromas oscuros y concentrados de cereza, clavo y caramelo se encuentran con chocolate con leche cremoso y caoba en la nariz estratificada de este embotellado. Mostrando un hábil dominio de los taninos, que es el sello distintivo de Daou, el paladar es sedoso pero estructurado, y ofrece ricos sabores frutales y de nueces ligeramente amargas.

Reseñas:

• Wine Advocate: El Cabernet Sauvignon Reserva 2021 es una mezcla de 75% Cabernet Sauvignon, 23% Petit Verdot, 1% Merlot y 1% Cabernet Franc madurado en 50% roble francés nuevo durante 16 meses. Tiene atractivos aromas de chocolate, puros, hierbas secas y elegantes especias de roble sobre un núcleo de frutos negros. En boca, de cuerpo medio, es sedoso y fresco, con un final largo y sabroso, aunque se siente juvenil y se beneficiará de unos años más en botella.
  

• James Suckling: Hermoso carácter cabernet aquí con grosellas negras y moras en el nivel perfecto de madurez, junto con toques de nueces, cedro y aceitunas negras. Grafito también. De cuerpo medio a completo, muy sedoso y pulido. Taninos compactos pero refinados y delicados al mismo tiempo. Final persistente. Uniforme y largo.

Información del productor

En las colinas doradas repletas de robles del legendario lado oeste de Paso Robles, no lejos del magnífico castillo de William Randolph Hearst, hay un hombre con una visión homérica. Su nombre es Daniel Daou y está dedicando su vida y todos los recursos imaginables a crear, ante todo, un Cabernet Sauvignon que rivalice con los mejores del mundo. Ubicada con gracia en lo alto de un impresionante promontorio a 2200 pies, la bodega de estilo colonial español DAOU está rodeada de una serenidad tangible. Los halcones giran y se ladean mientras el sol de todo el día acaricia hileras de exuberantes enredaderas de color verde esmeralda. El suelo 100 por ciento calcáreo no emite ningún sonido mientras reparte alimento y sólo una suave brisa fluye a través de Templeton Gap desde el Pacífico. El silencio es fascinante; quieres echar raíces aquí, tal como lo han hecho las vides de cuatro años. Pero la sensación de paz contradice la seria industria que trabaja en esta propiedad de 100 acres. No se escatiman esfuerzos para crear las deliciosas variedades y mezclas que surgen de esta bodega de producción limitada. Este tipo de sinergia ocurre raramente: clima y terroir superlativos, cultivo de viñedos súper intensivo y práctica vitícola de vanguardia.

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