2021 | Paolo Saracco | Moscato d'Asti

Descripción detallada

Esta encantadora y dulce bengala se abre con embriagadores aromas de fruta de hueso amarilla, flores primaverales y hierbas aromáticas silvestres. El paladar sabroso ofrece albaricoque maduro, melocotón amarillo cremoso, romero y salvia. La acidez fresca no sólo lo mantiene enfocado y ácido, sino que también equilibra a la perfección la dulzura para que nunca sea empalagoso, sino siempre brillante y picante. Una mousse refinada y espumosa aporta mucha delicadeza.

Información del productor

Paolo Saracco es un productor de vino italiano con sede en Castiglione Tinella, 25 kilómetros (15 millas) al sur de Asti, en la región noroeste de Piamonte. La finca se especializa en la producción de vinos Moscato d'Asti, además de vinos Langhe Chardonnay, Riesling y Pinot Nero. La familia Saracco fundó originalmente su negocio vitivinícola a principios del siglo XX, cuando comenzaron a vender sus vinos a empresas productoras de vermú. En la segunda mitad del siglo, la empresa amplió sus propiedades vitivinícolas y, en consecuencia, su producción de vino, vendiendo inicialmente sus vinos a los productores de Asti Spumante. En 1988 Paolo Saracco asumió la dirección de la empresa familiar, creando la finca Paolo Saracco y su propia marca Moscato d'Asti. Las explotaciones de viñedos cubren un total de 50 hectáreas (124 acres), principalmente en la zona alrededor de Castiglione Tinella, con explotaciones más pequeñas en Santo Stefano Belbo, Castagnole Lanze y Calosso. Las vides están plantadas en gran medida sobre suelos que suelen estar compuestos de arena, arcilla y piedra caliza. Moscato d'Asti sigue siendo el vino insignia de la finca y se elabora según el llamado "Método Asti". Primero, las uvas de Muscat Blanc à Petits Grains se prensan suavemente y el mosto se almacena en tanques refrigerados de acero inoxidable. A esto le sigue una breve fermentación a temperatura controlada, y cuando la fermentación apenas ha comenzado, los vinos se microfiltran (para detener la fermentación, clarificando el vino todavía muy dulce) y se embotellan bajo presión (retienen las burbujas o el dióxido de carbono disuelto, procedente de la fermentación). Paolo Saracco también produce una grappa Moscato en la destilería Giovi en Sicilia.

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