2003 | La cueva de Pommard | Romanée-Saint-Vivant

Descripción detallada

En boca es una explosión de sabores delicados, agradable y deliciosa sensación en boca. Textura bastante delicada y suave en el final largo.

Información del productor

Dentro de sus muros se encuentra el Clos Marey-Monge, un monopolo considerado por expertos de todos los tiempos como una maravilla geológica con sus siete terruños diferentes. A partir de estas vides se crean las cuvées emblemáticas del Château de Pommard. Nuestra Misión es cambiar la forma en que los consumidores compran, beben y aprenden sobre el vino ofreciendo vinos 100% orgánicos y biodinámicos, degustaciones de alta calidad y educación vinícola profesional. Invitados de todo el mundo son guiados por asesores de vinos profesionalmente calificados para degustar las expresiones más puras de Pinot Noir y Chardonnay no solo de nuestro clos sino también de otros pueblos a lo largo de la Ruta de los Grands Crus de Borgoña. En nuestra escuela de vinos, École V, tanto los amantes del vino principiantes como los experimentados pueden obtener la certificación WSET. Nuestra filosofía es mantener siempre un enfoque de no intervención y permitir que la naturaleza mantenga el control, y si bien nuestro equipo de viñedos es invaluable, confiamos en la cosecha para que hable. Los siete terruños distintos, pero complementarios, de Clos Marey-Monge se cosechan a mano, se fermentan y envejecen por separado, siguiendo un proceso de vinificación que emplea la menor intervención humana posible. Sólo en el último momento posible intervenimos y creamos una mezcla equilibrada de las siete tramas. Nuestro equipo inició la transformación del dominio en un viñedo totalmente biodinámico y sostenible en 2016. Está estrictamente prohibido el uso de productos químicos sistémicos en el viñedo, como pesticidas, fungicidas y herbicidas. Utilizamos únicamente métodos tradicionales de compostaje en forma de sprays, compuestos de plantas dinamizadas a partir de agua de lluvia y materiales naturales. También cultivamos los materiales vegetales que utilizamos para los preparados en nuestros propios jardines junto al Clos Marey-Monge. El equipo del viñedo sigue rigurosamente el calendario lunar en dichas preparaciones y tratamientos para garantizar la salud y vitalidad de la uva. Siguiendo métodos ancestrales, los suelos son cuidadosamente labrados y arados por caballos para mejorar la aireación y la regeneración del tejido vegetal, favoreciendo el florecimiento de la vid. En 2020, cuatro magníficos caballos de tiro, alojados en establos recién construidos en el clos, se incorporaron al equipo del viñedo como valiosos y queridos colegas. Contamos con la certificación AB Organic desde 2019 y Demeter Biodynamic desde 2021. Ahora depende de usted probar la diferencia.

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