2020 | Vinos de Opolo | Cabernet Sauvignon de Summit Creek

Descripción detallada

Grosellas rojas brillantes, cassis y carne ahumada, todo entrelazado con vainilla. La cereza negra fresca, el tabaco de hojas sueltas y la fresa oscura se realzan con almendras y caramelo en el final.

Información del productor

Dicen que las buenas cercas hacen buenos vecinos, pero fue el amor por el vino y la elaboración del vino lo que fue el plato principal entre los propietarios de Opolo, Rick Quinn y Dave Nichols. Sus dos familias han vivido una al lado de la otra en Camarillo desde 1996. Como recuerda Nichols: “Sabía que Rick podía saludarlo, pero eso era todo. Entonces, un día, me dijo: '¡Hola Dave, acabo de plantar 10.000 vides!' “Y así comenzó la evolución de Opolo, uno de los sellos más nuevos de Paso Robles. Quinn y Nichols han sido vecinos en dos condados desde 1997, cuando Nichols compró una propiedad de viñedo contigua a la de Quinn. Juntos ahora poseen alrededor de 280 acres de viñedos en Paso Robles, alrededor de 200 acres en el lado este y 80 en el lado oeste. Los viñedos de Westside se encuentran en Adelaide Hills y producen vinos como Pinot Noir y Sangiovese, mientras que las propiedades de Eastside producen varietales como Syrah y Cabernet Sauvignon. La mayoría de los viñedos han estado produciendo fruta desde 1998, y desde entonces un pequeño porcentaje ha llegado al vino elaborado por Quinn y Nichols. 1999 marcó el primer flechazo comercial bajo el sello Opolo, cuando Quinn y Nichols produjeron Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Zinfandel y Muscat Canelli. Quinn y Nichols esencialmente se han hecho cargo de las tareas de viticultura y elaboración del vino, lo que no es una tarea fácil considerando que ambos todavía tienen sus "trabajos diarios". Quinn solía ser propietario de una de las corredurías Century 21 más grandes del país y Nichols dirige su propia empresa de electrónica inalámbrica.

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